PG电子官方网站克日，广州市计议和天然资源局宣布的一则批前告示激发眷注：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都邑大家通廊及表立面实行改造工程。此中提到的兴办地位，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的结果图中，却没有了文和友的标识，所以激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　看待汇坊改造处境，广州太古汇示意：“跟着商场境遇的不绝转移，咱们也正在络续审视和酌量汇坊异日的起色宗旨。目前，咱们正正在预备升级汇坊的贸易形式，心愿正在不久的他日，它能以更具生气的样子展现正在商场上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　尽量7月10日文和友官博宣布音问称广州文和友“没相合店预备”，但这一往日风头无两的“人气王”目前光辉不再、门庭孤寂，确是不争的真相。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转移，网红餐饮品牌如雨后春笋般展现。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后选取跨区域扩张，却往往面对诸多挑衅，有些以至铩羽而归。怎样粉碎网红餐饮IP异地起色难以“长红”的魔咒，成为一道值得斟酌的命题。

　　7月12日，记者走访涌现，位于广州汇坊的文和友依然开业中。只是比拟于刚开业时的户限为穿，目前广州文和友已是“另一番现象”。

　　文和友根源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度统一，继而起色为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向世界的第一站。自星城入羊城，文和友不光正在装修气概上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了稠密广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和同伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量阵容，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，创设了开业最颠峰功夫等位排号数万人的盛况。

　　危殆之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调剂，至今尚正在开业的商号所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使面目全非后回来，也难再现往日盛况，以至多次传出“撤店”据说。

　　克日，广州市计议和天然资源局宣布的批前告示，将公家眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方宣布音问称：“咱们没相合店预备。广州文和友继续正在当真开业呀！”

　　实践上，网红餐饮要完成跨区域起色并禁止易，有人折戟，也有人凯旋。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁暮，大中华区共筹备1374家门店。以效劳立IP，目前的更竭力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音问，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从群多点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是表埠餐饮正在本土火起来又活下去的合头，从前大多会以为是供应链，现正在供应链题目基础处分了，重倘若其它几个题目。一是文明认同，既央浼品牌能正宗地转达根源地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或喜爱有所统一或调剂；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个凯旋案例。”世国魏理仕中国区政策照顾部贸易接洽卖力人钟廉军向记者示意。

　　局部网红品牌脱节滋补它的土地后会“不伏水土”饮食，一经粤菜由于对食材簇新度央浼高也难以走向世界。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军了解称，一是粤菜的口胃好、普通承担度高，而且可发掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都较量高、较量精细，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展世界商场。2022年，树立了上海餐饮打点公司，大肆胀动上海门店的开发事务。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残剩8家不同位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹备，怎样完发展远起色？广东省餐饮效劳行业协会秘书长程钢承担羊城晚报记者采访时示意，目前，餐饮品牌要完成跨区域起色，必然要练好内功，不光要做好运营打点和供应链打点，更要做好效劳，让消费者有更好的体验。

　　程钢示意，餐饮跨区域起色需求踏实的运营打点编造和供应链打点才具。运营打点编造是品牌凯旋的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因此也许正在环球周围内获得凯旋，恰是由于他们具有踏实的运营打点编造。这些品牌不光正在流程打点上做到圭表化饮食，还正在员工培训、效劳质地等方面下足了时间。供应链打点同样至合主要。餐饮行业的供应链打点不光涉及食材的采购和配送，还搜罗食物安好和质地独揽。以海底捞为例，其正在国表里商场的凯旋很大水平上得益于壮大的供应链打点才具，通过修树美满的供应链编造，确保每一家门店的食材质地和口胃类似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是肯定品牌成败的合头身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场凯旋饮食，往往是由于他们也许供应特另表消费体验。程钢示意，品牌需求真正眷注消费者的需求，而不光仅是将消费者视为流量和数字。历来就认为消费者供应天性化的效劳体验著称。同时，品牌需求正在异地商场中维持其特另表文明和气概。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域筹备，还需直面本地激烈的商场比赛，推出相符商场需求的新产物和新效劳。如，西贝正在出品上不绝更始，同时眷注儿童消费群体饮食，推出了很多适合家庭消费的产物和效劳，从而凯旋完成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹备，特地要看重增强与本地当局疏导，并与餐饮企业合营，充裕使用本地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，低落品牌正在异地商场的运营本钱，不绝巩固其正在本地商场的顺应性。

　　老广以“会吃”知名远近。广东餐饮营收陆续多年位于世界首位饮食，无论是餐饮商场的界限照样消费才具，继续处于国内当先位子。

　　程钢示意，广东餐饮生态足够，是有温度、有文明秘闻的。“广东消费者有才具将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，所以，餐饮企业只要练好内功，不绝提拔，才具正在激烈的商场比赛中脱颖而出，完发展久的起色。广州文和友“没相闭店安顿” 但景致不再饮食是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨地域进展若何“长红”？