同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条分其余道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣告2024年半年度事迹速报，上半年，该公司交易总收入为6.87亿元，同比增加2.85%，净利润2933.96万元，同比增加5.10%。

　　告示吐露，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、竭尽悉力，抓蜕变、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹划执掌事业再上新台阶。

　　2023年，全聚德闭幕了衔接三年的损失，转为红利。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于损失状况。

　　7月8日，宣告2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，损失幅度同比推广，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还吐露，事迹蜕变因为为本年上半年餐饮行业墟市需求低迷，比赛一直加剧，餐饮筹划门店均展示分别水平客源淘汰、消费准绳低重，导致交易收入未达预期，且干系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对损失因为，时间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司事业职员吐露，他日半年报将会声明损失因为。

　　全聚德与西安饮食营业较为好像，均具有浩瀚老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年腊尾，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，个中包含西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅馆等12家“中华老字号”，截至2023年腊尾，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主交易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮办事营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司发扬道途却霄壤之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店得胜实行的升级改造，告终扭亏为盈，并正在本年不停维持红利势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅实行升级，但尚未得回希望的恶果，损失仍正在不停饮食。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、衔接损失的离间。2016年-2019年，全聚德净利润衔接下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是衔接三年损失，净利润判袂为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌握总司理一职。正在2020年-2022年三年时刻，周延龙指导全聚德发展改良。周延龙曾公然吐露：“这三年的‘三维’改良，咱们最得胜的是对场景的改换，这也是能通报给消费者最直观的感应。”

　　正在场景改换方面，全聚德最先打破的是前门、宁静门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年竣工蜕变，推出特点项目。个中，宁静门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明宣称互帮的北京首家“宫囍”焦点餐厅。

　　各样焦点作风成为全聚德营收增加动员机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目晋升了门店完全收入、人均消费及墟市美誉度。

　　宁静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年交易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年交易收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，整年交易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家当分解师朱丹蓬以为，全聚德改换操盘手后，正在质价比、性价比、办事系统、客户粘性方面做了良多事业，这是全聚德正在这两年展示苏醒迹象的紧张因为之一。

　　与全聚德好像，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却衔接多年损失。时间周报记者梳理西安饮食积年财报展现，2015年往后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了部门房产，以及得回了拆迁积蓄。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅馆拆迁得回积蓄款，生意代价为5752.47万元，资产出售为公司奉献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，得回积蓄款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方训导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，生意代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，方案采用非公然荒行A股股票事势召募资金。该项目方案正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点实行境遇晋升改造。

　　如许的扩张也抬高了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增加58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增加51.52%。同时，该公司钱币资金范围大幅度低重。据其2021年年报，该公司钱币资金仅为0.52亿元，同比低重81.16%。该公司年报吐露，钱币资金大降首要为支拨西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然则，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未填充损失抵达实收股本总额三分之一的告示》吐露，近年来，因墟市境遇等多重成分影响，公司利润衔接下滑。2023年度餐饮墟市回暖交易收入推广，但尚未齐备遮盖人为本钱、墟市拓展的物业租赁及装篡改造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临不行粗心的债务题目。据其2020年年报，该公司钱币资金范围为2.76亿元，短期借债范围为2.60亿元，钱币资金尚能遮盖短期借债。

　　但往后，钱币资金大幅低重，短期借债范围渐渐上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其钱币资金范围为0.71亿元，而短期借债范围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年功绩分解：全聚德净利微增 西安饮食仍亏蚀