“民以食为天”，永恒以后餐饮行业正在餍足住民饮食多样化需求、处置就业、提振内需等多方面阐发了浩瀚用意。

　　举动正在疫情时期受袭击较为昭着的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，个中头部企业引颈增进。此表，记者克日走访探问发掘，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了取得更好的“收获”，正诈欺闭连消费场景多渠道提拔收入。

　　别的，为了正在另日的逐鹿中立于不败之地，头部餐饮企业也普通采纳多种政策，欢迎2024年新的机遇。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，天下餐饮收入47485亿元，同比增进19.4%。个中2023年11月，天下餐饮收入5580亿元，同比增进25.8%，餐饮收入增速昭着高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还发掘，遵照国度统计局闭连数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不单越过2022年整年，还越过了疫情前的2019年整年数据。

　　因为餐饮行业界限宏壮，商家数目浩瀚饮食，消费者需求多样，熟手业回暖的大布景下，分别餐饮商家“打法”也不尽不异。

　　九毛九正在接收证券时报记者采访时显露，2023年九毛九集团坚守多品牌及多观点政策，连续加快门店扩张。中央品牌太二酸菜鱼延迟至下浸渠道，向低线都邑扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都邑接续增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳地域及海表商场的扩张，以太二品牌为主，优先商量华人生齿浩瀚的国度和地域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼举动主力品牌，当前已根本告终天下重要都邑中央商圈遮盖。太二不断正在通过迭代门店模子、更新SKU、提升性价比等方法，符合下浸商场需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，不竭升级供应链以保险产物品德和局限本钱；正在重要食材进取行更始可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源时间，担保每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得安定。

　　关于旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则显露，沿用“轻模子+规范化运营形式+年青化奇特品牌”的调性，正在一线及一面新一线年怂重庆暖锅厂依靠区别化的定位、希奇的用餐气氛以及极简的SKU，不竭提拔拓店才气饮食。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼实践董事周兆呈显露，正在2023年，消费连续规复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈显露，公共关于美妙生存的寻求，给营业带来了新的进展机会和空间。2023年海底捞正在进展数字消费、绿色消费、壮健消费等方面做出了主动寻找，并正在餐饮需求多元化进展的趋向下，主动发掘消费潜能，成立餐饮“新提供”。

　　正在中式餐饮引颈增进的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也取得进一步进展。12月15日，肯德基方面显露，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店界限正式打破10000家。

　　记者近期走访发掘，关于少少倾向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家遴选正在维持既有品类上风下，比拼性价比、比拼任事。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，少少筹备米线和面条的餐饮商家均提出可省得费续加米线或面条。正在一线都邑的不少餐饮商家，还推出少少单价不到10元的特价单品。通过上述格式饮食，闭连餐饮商家祈望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完成增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相闭的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰富，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　譬喻，记者发掘，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同窗集会宴、客户答谢宴、诞辰宴、高端商务宴等餐饮需求，大举实行营销，少少场合较大，能供应配套宴会任事的餐饮商家此时显示出较强的逐鹿上风。

　　关于2024年餐饮行业远景，受访企业普通表达了等待的立场，祈望通过各式格式，进一步提拔产物和任事品德，更好地餍足消费者需求，完成更好进展。

　　举动业内龙头企业，周兆呈克日显露饮食，正在2024年，海底捞将接续坚决“一手抓员工，一手抓顾客”的进展理念，强化区域化组织，用更锋利的触角去洞察和餍足消费者的多元化需求；同时，连续提拔企业的精益经管程度，不竭优化结构效用和更始的灵巧度。通过富厚的产物和任事，加强与顾客的心情接连，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在接收证券时报记者采访时显露，基于九毛九集团天下高速扩张的计谋需求，另日九毛九重要组织正在人才贮藏，数字化创设和供应链基地等方面。

　　别的，九毛九方面显露，集团也会正在多界限和底子办法端连续更始。正在菜品及SKU经管上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，接续规范化经管；正在供应链上，集团将进⼀步强化供应链才气及提升规范化的供应链经管，局限集团营业运作的枢纽方面，征求食物平和、质地局限及研发，以便支撑集团对其餐厅门店的扩张；正在职事上，将更多地闭怀大头（广州）软件时间有限公司，连续优化任事体例，帮力集团降本增效。

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