宋代是中国古代社会物质文雅和心灵文雅成长的昌盛阶段。正如法国粹者谢和耐先生所说，正在蒙前人袭击的前夕，中中文雅正在很多方面都处于它的明后高峰。正在文娱、艺术、社会生涯、本事及轨造等诸多周围，都处于当时社会当先程度。后人关于宋代社会物质与文明成长也时时充满了称誉。明朝名臣王鏊就曾正在《震泽长语·杂论》中写道：“宋民间器物传至今者，皆极精良。”这是对宋代社会以器物为代表的物质文雅所赢得效果之一大确定。

　　正在繁多可观物象中，可以完备批注中国古代社会成长到宋朝时代，社会物质文雅与心灵文雅所赢得的明后效果者并不多，而宴饮可算其一。宴饮即宴会，《辞源》中合于“宴饮”的声明为“设席聚饮”。宴饮是一种群体性的群集行径，宴饮流程中所闪现的食品、器物、酒饮、笑舞、游戏、礼节、习惯等，无一不召集暴露了社会阶段性物质成长程度与公多心灵文明生涯形态，是窥探当时社会成长情况颇为便捷的一种途径和办法。

　　自古至今，宴请一向都不是一件大略的事宜。宴请事由、邀约对象、宴请时候、宴设位置、菜品搭配、酒饮选拔、座次设备、席间礼俗、进度驾驭、空气安排、游娱行径等，都必要事先尽心考量与安放。一次凯旋的宴会行径，不光仅是表表的吃吃喝喝，合涉要素繁多。从幼我角度来看，每一次尽心支配的宴请行径PG电子官网，往往是对东道主财力物力的一种磨练，又是社交的一种厉重机谋。幼型宴请，三五知友群集一处，大肆抒怀，是话往日情意的一种添加。家庭内部，至亲至爱盘绕而坐，其笑融融，杯盏之间延续着血脉亲情。衙署同寅，或因公事，或因幼我情意，宴饮会聚，疏通交换，亦是常事。大型群集，譬如生子宴请、婚宴、寿宴、丧葬宴等人生诸事宴请，既是一本正经的典礼，也是社会礼俗之一定，成为各地常见、通用的宴请形式。

　　宋朝时代，宴饮品种繁多PG电子官网。关于宴饮种其余划分并无团结范式。有以宴聚宾主的社会位子及身份品级划分，根据皇家贵族、权要群体、布衣匹夫为尺度实行分类论述者；也有以宴请事由为凭借，分为公事宴请和幼我群集者。无论何种分类举措，斟酌者关于宴饮行径的体贴角度都各有独到之处。为了行文论述简单，巩固可读性和欣赏性，本书以宴请性子为首要分类办法，将宋朝时代常见的宴饮行径分为官方与民间两种首要类型，永别论述干系实质。国度层面的宴饮行径，凡是是以发展种种政务为由而开设，有厉肃肃穆的国度大宴，也有地方各级机构设备的公事宴请；有朝拜性子的大朝会宴，也有为帝王生辰而设的圣节大宴，更有以国度为名布德于民的酺宴；再有公私不甚明白的宫廷内宴，搜罗以天子为主导开设的赏花垂纶宴、观书宴、赏雪宴、观稼宴及无事而设的种种宴请行径。诸云云类，事由差别，议题各异，实质丰盛多彩。幼我层面的宴饮行径，同样品种繁多，无所不包。南北习惯差别，宴请流程中所涉及的礼俗风貌各有特征，食品烹调举措、口胃喜欢、食材选拔、器物摆设、宴请礼节、席间娱笑行径、游戏类型等更是异彩纷呈，无不充满了芳香的地区文明颜色，体现了奇怪的人文风气与礼俗守旧。

　　为了越发周详地暴露宴饮合涉的宋代社会政事、经济、艺术、礼俗文明成长风貌，笔者尽量采用榜样事例实行论述，考试将古籍中生涩难懂的文字纪录实行合理转换，行文尽量深奥易懂，正在屈从客观史实的同时巩固风趣性和可读性，以期为读者领悟宋代社会公多生涯百态供给一个窗口。

　　野游宴是多人郊游之际偶尔进行的饮宴行径，领域不大，或三五知友相约出游，或举家欢庆聚会，山郊野表、林泉深处，别有一番疏阔情致PG电子官网。

　　繁多野游宴中，尤以探春宴颇具吸引力，也是最为常见的野游宴地势。唐时，尚处初春时节，都人士女即争相搭车跨马出游，游笑饮宴于园圃、郊野中，号为“探春之宴”。士女在在赏春缓步，逢鲜花则设宴坐卧，以红裙插挂，动作宴幄屏蔽。长安城里贵家后辈每逢春天即游宴供帐于园圃之中，随行率领油幕，若道遇阴雨，则以油幕粉饰避雨，宴罢尽欢而归。上巳日，天子平淡会正在曲江赐宴，长安住户则于曲江头禊饮玩耍，俗曰“踏青”。

　　宋代野游饮宴之风已经风行，探春宴更是风行偶然。南宋杭州住户一年四序无时不出游，尤以春游为特盛。自元宵节收灯之后，达官朱紫便结伴抢先出郊游赏，谓之“探春”。游赏行径不停接连到寒食节，到达高涨。

　　欧阳澈正在《游春八咏》诗作的序文中描画了清明时节与一多朋侪游春饮宴的欢愉风景。与二三朋侪乘舆，合伙寻得一处名胜之所正在，“寻芳蹑蹬，卧翠眠红”。当此之时，松柏林荫中，溪山佳胜处，大家“借草飞觞，藏钩赌酒”，文娱快活，同享“美花媚人，好鸟劝饮，融融怡怡，荡荡冷静”的赏识意趣，“醒者忽醉，醉者复醒”，盘桓于天然景观之中，“如邀狂客，泛一叶于鉴湖；似对谪仙，扫寸毫于云梦”。

　　喝酒欢闹之余，作诗文以帮兴，“狂吟怪石，窃窥靖节之优游；长笑筠林，自满子猷之美丽”，“咀西山之妙剂，疑羽翼之潜生；煮北苑之研膏，觉风致风骚之克造”。心绪大好，“望芙蓉于日下，逸气招展；指仙掌于云间，烦襟雪释”，烦懑担心冰消雪释，畅享欢欢跃趣。云云观之，欧阳澈与二三朋侪清明时节出游赏春，适逢百花芬郁、松柏尽发，大家于溪山风光绝佳之处饮宴快活，悠然忘归，一幅游春醉卧图景活龙活现。

　　除了游春宴，其他各类游宴行径亦是相当风行。山林野表、苑囿园圃，平常风光秀美之地，处处可见歌吹唱作、把酒言欢的游宴者。北宋时，汴京城里池苑所正在，遍地可见种种酒家艺人，常见售卖的饮食点心就有水饭、凉水绿豆、螺蛳肉、旋切鱼脍、青鱼、饶梅花酒、山楂片、杏片、梅子、香药脆梅、盐鸭卵、杂和辣菜等，游人流连忘返，饮宴快活。除了京师开封城，其他各地游宴也是蔚然成风，公多游兴涓滴不减。

　　扬州平山堂为欧阳修所修，庞杂宏壮号称淮南第一。平山堂雄踞蜀冈，“下临江南数百里，真、润、金陵三州模糊若可见”。盛暑天里，欧阳修时时与客人正在此处游宴，清晨起程，大肆把酒言欢，宴罢，往往侵夜载月而归。姑苏区域园林繁多，景观更是新鲜精良，是多人游笑赏识的首选胜地。徽宗时代，中书舍人潘兑携一多朋侪交往盘桓于沧浪亭，喝酒赋诗饮食，延款竟日，颇为惬意。广陵王旧居苑囿花园中，著名为“南园”者，南园中修有流杯旋螺亭，形象优雅。王禹偁知长洲县时期，无日不携客醉饮于此处。苏东坡所作《携妓笑游张山人园》诗即描画了夏初之际，与大家于苑囿内游宴文娱的欢畅情状。

　　宋时，成都也以游宴风盛而有名于世。成都俗例息闲暇笑，“喜行笑”，游宴风气蔚然。北宋时代，宋祁喜游宴，老年知成都府，满意于锦江干游赏宴笑。游宴之际，常少见十名歌伎女仆相随出游。

　　成都周边区域，游赏胜地莫过于浣花溪。陆游记忆正在成都时的所闻所见，着重提及每年四月十九日“浣花遨头”。每逢该日，本地公多倾城尽出，锦绣夹道，会聚饮宴于杜子美草堂沧浪亭。自开年此晚辈行的系列宴径至此罢了，也最盛于他时。宋人任正一正在《游浣花记》中更是周密记实了当时公多浣花溪游宴的空前盛况。无论是达官朱紫依旧士人匹夫，抑或是贩夫走狗，大家扶老携幼，倾城而往，汹涌澎湃，里巷为之一空。其间更是穷日畅游快活，“箫胀弦歌之声喧哄而作”，堪称宋代社会游宴通行的一大榜样。PG电子官网赏读｜酒里乾坤：宋代宴会与饮食文明