你知不真切“低碳糊口”？它历来是说省略碳排放，是一个踊跃的环保理念。但有些人做了进一步引申，酿成了“低碳水化合物饮食”，乃至是拒绝通盘碳水化合物。

　　就例如网上吹得神乎其神的“生酮饮食”，原来这么吃并不康健。科学证据阐明，人体须要的50%的能量由碳水化合物供应才最佳。并且大脑所需的能量简直一切来自糖，因而低碳水饮食屡屡会影响心境，例如焦灼、易怒饮食，乃至诱发抑郁。

　　中国住户炊事浮图最大的基座片面是以谷物为主的碳水化合物，因而碳水化合物务必吃，只是要科学“挑食”。例如要限造“细密碳水”，囊括各样糖、含糖饮料、精米精面等，而全谷物、薯类、杂豆等粗粮能够相宜增长，起码做到粗细参半。

　　以糙米、全麦为代表的全谷物仅仅源委碾压、研磨等大略加工，简直保存了谷物一切的养分。除了吃起来口感会粗拙一点，正在养分康健方面是全盘碾压精米精面的。

　　全谷物和精米精面比拟含有丰盛的B族维生素，另有较多的铁、钾、镁等矿物元素。

　　全谷物中的可溶性炊事纤维（例如燕麦中的葡聚糖）擅长吸附水分、增概略积，因而能够供应更好的饱腹感，同时有利于缓解便秘（注：炊事纤维首要开头于谷物、豆类、果蔬和坚果，但目前中国人均匀每天摄入的炊事纤维唯有引荐量一半摆布）。

　　全谷物的消化速率较量慢，因而有利于限造血糖，相对精米精面而言更“耐饿”。

　　美国癌症筹议所和全国癌症筹议基金会揭橥的告诉显示，每天吃约莫90克的全谷物，结直肠癌的危机能够低浸17%。（注：中国住户炊事指南的提议是成年人每天摄入50-150克）。

　　（片面摘自中华防守医学会康健传扬分会等机构近期揭橥的“全谷物养分与康健结合提示”）

　　全谷物固然好，但吃起来确实口感不如精米精面，你能够测试正在米饭和粥中列入幼米、燕麦、玉米、糙米，正在面粉里混入玉米粉、燕麦粉等，统筹养分和口感。

　　须要指示的是，市道上的全谷物产物多种多样，有要求的情状下仍旧提议采取100%的全谷物，例如糙米、全麦片、紫米等。而最常见的“全麦面包”有不少是撒了点麦麸的细密碳水，离真正的全谷物另有十万八千里。

　　开始，我最嗜好即食燕麦片，由于源委熟化管束，吃起来便当迅速，并且燕麦正在全谷物中的养分价格排前哨。其次，我只买配料和包装最大略的那种，不要加糖、加坚果、加果干的，能够接收加其他全谷物的，如此价值省钱量又足。然后，燕麦片挺耐积蓄的，因而碰到临期打折促销饮食，肯定要武断囤。

　　吃麦片我也有懒人手法。夜间抓两幼把燕麦片，加上一盒全脂牛奶（250mL），放冰箱冷藏，第二天早上加上一个蛋、一个苹果/橙子即是早餐。借使你无法接收一大早吃冷的饮食，能够微波炉1-1.5分钟饮食，差不多即是热而不烫的水准。

　　正午单元没食堂，我会用一个幼碗抓半碗麦片，倒入开水焖着，然后到楼下方便店买2-3个菜，回来就能够吃带着麦香的燕麦饭了。正在家懒得做米饭的时辰也能够这么干。还正在低碳水饮食？不如多吃点好碳水