腊八节，俗称“腊八”，是指旧历尾月（十仲春）初八这一天。节日当天我国大片面区域有吃腊八粥、泡腊八蒜的习俗。为帮帮消费者科学食用腊八粥和腊八蒜，特做如下消费提示：

　　腊八粥也叫七宝五味粥，多由大米、幼米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和种种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬造而成。

　　正在食材搭配上，倡议正在白米等精美食材的本原上，合适搭配极少糙米类、杂粮类等谷物。粗细搭配既能够加强口感，又有利于摄取更丰厚的养分物质。豆类富含卵白质、伙食纤维、维生素和矿物质，并含有丰厚的赖氨酸，与大米等谷物搭配起来可变成有用的养分互补。同时，适量增添坚果类和干造果蔬类食材，不光能够丰厚养分，还能够调剂口胃，但倘使是给白叟及儿童食用，倡议提前取出食材中的硬核。

　　消费者置备熬造腊八粥所需食材时应拣选商超、农贸墟市等正道渠道，置备无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如置备已搭配好可直接熬造的包装食材，应属意张望产物是否正在保质期内，包装是否完备无损。

　　（1）食材处罚要有针对性。凭据分别食材的特质实行冲洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。比如豆类等不易煮烂的食材，必要正在煮前充斥浸泡，煮后才会加倍柔滑适口。

　　（2）倡议熬粥勿加碱。熬造腊八粥时倘使加食用碱容易变成B族维生素等养分物质的流失。倡议巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”效用，云云也可轻松煮出稠度好的甘旨腊八粥。

　　腊八粥食材丰厚，搭配合理，养分平衡。但对待特别人群正在食用腊八粥时，也应有所属意：

　　（1）糖尿病患者尽量拣选不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增进浓厚感，同时可合适增进杂豆类食材，有帮于独揽血糖上升速率。

　　（2）对待消化不良者，应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥。由于豆类中含有胀气因子饮食，如食用过多，会变成肠胃不适。

　　（3）对待肥胖人群，应选用少加白米等容易消化的食材和糖造成的腊八粥，可多加芸豆、红豆等种皮相对厚极少的淀粉豆类，既可使粥的质地软而不烂，又拥有优异的口感和饱腹感。

　　腊八蒜往往是指用醋腌造的蒜，造品色彩青葱，口胃偏酸、微辣。因多正在旧历十仲春初八（尾月初八）实行腌造，故称“腊八蒜”。

　　造造腊八蒜前，必要做好充斥的盘算管事，此中苛重蕴涵选购大蒜、食醋和其他配料，以及泡造容器等。全体属意事项如下：

　　（1）优先选购紫皮优质大蒜。选购大蒜原料时，应拣选已粉碎心理歇眠期（奇怪大蒜正在低温下储备7天以上即可粉碎心理歇眠期）的紫皮蒜为优饮食。属意蒜瓣需完备无表伤、颗粒充裕、巨细匀称、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无毁伤、紧实且未抽芽。

　　（2）泡造腊八蒜的醋以米醋为佳。用米醋泡造的腊八蒜，往往来讲更易于变成色彩青葱，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品德。正在拣选米醋时要认准食物出产许可证SC编号，选购及格产物饮食。

　　（3）其他可选配料。从工艺的角度来说，增添少许白糖可改观口感，增添少许白酒可合适拉长收藏时期。

　　（4）容器。盛装腊八蒜的容器需担保其清洁、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质的，不宜选用塑料瓶。

　　（3）食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不成倒入过多饮食，必要与瓶口有肯定间隔，以防范溢出。

　　（4）0~8℃条款下腌造腊八蒜，20天足下为最佳食用期。20℃以上条款下腌造时，一周足下即可食用。时期不宜过长，以防范片面养分因素的流失。迅速腌造的腊八蒜短缺变成风韵物质的时期，口胃不如古代低温腌造的好。

　　腊八蒜的存放温度要适宜。腌造腊八蒜时温度越高其绿变速率越疾，一朝绿变就必要正在0 ~ 4℃低温条款下储备。温渡过高，蒜的绿色素降解速率加疾，质地变软，会遗失爽脆的口感；温度低于0℃同样会影响腊八蒜的品德。

　　腊八蒜正在取用时要防范被污染。捞取腊八蒜时，要属意运用清洁的餐具饮食，防范带入油腥等，以避免变成结余的蒜瓣衰弱变质。

　　比拟于奇怪大蒜，腊八蒜中的辛辣味要低极少，对胃肠道的刺激削弱，但对待片面特别人群仍不宜食用。

　　（1）腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食品，患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜能够会刺激肠黏膜，使病情恶化。

　　（2）消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜自己就会刺激胃酸渗出，因此胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

　　（3）正处于服药时期或宿疾的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散，正在服用中药时，必要忌口，禁食辛辣。兔年（阴历癸卯年）腊八饮食泯灭提示