“民以食为天”，咱们存在的每一天都离不开食品的滋补。跟着存在质料的络续普及，人们对饮食的需求也正在产生着变革，从以前的能吃饱到现正在的能吃好、吃得愉悦吃得健壮。跟着需求层级的提拔，食物行业也正在络续更始更好地餍足消费者需求、进而得回更高的市集份额。反过来，食物行业工艺饮食、时间的开展，也让消费者的多样化得以餍足。无糖饮料、代餐奶昔、植物肉等市集的疾速开展，恰是合系企业捉住了人们的需求进而达成了较好的产物更始的表现。

　　下面咱们将通过《2021年饮食中国》通知，一块通晓现阶段消费者对食物的五大中枢需求及与之相对应的十二个更始机缘宗旨，并商讨企业可能奈何基于这些需求更始宗旨、识别机缘点并落地为更始的产物。

　　开始，整个消费者正在整个景象中都需求一款食物或饮料产物，务必是食物太平有包管、质料始终不渝、掀开历程明净卫生的（不会弄脏手、衣服、桌子等）这些需求是最基础的与几年前相差无几。

　　五大更始性分歧化需求分散为文雅赏味、便捷饱腹、重获生气、滋补水润、一切养分。

　　12个更始机缘宗旨包罗了消费者所必要的中枢效劳组合——不只界说了消费者的理思产物特质，也用于开掘目前市集的产物更始机缘。

　　文雅赏味：消费者对文雅赏味的需求完全表现正在“即刻享用”和“感官放手”两个方面，而通过令人愉悦的口胃口感让消费者好好享用年光是这两个需求方面共享的特质，它们供给的食用体验略有差别。

　　便捷饱腹：消费者对食物便捷饱腹的需求，催生了“解压幼食”和“赋能代餐”两个宗旨，可推敲给消费者供给可能对立怠倦的幼零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产物。

　　重获生气：消费者希冀通过一场愉悦的感官体验重塑本质——方今“焕活”并非浅易的填补能量，而是能基于差别场景，供给多样感情疗愈的处置计划，让他们可能以愈加主动且充满生气的形态面临存在。

　　滋补水润：健壮认识的络续巩固也表现正在人们正在寻找补水产物的工夫，也希冀有少许附加的健壮效劳，比方无增添、改正血液轮回、或帮帮排毒等。

　　一切养分：健壮赛道的功用化表现正在消费者对改正短期健壮题目、帮帮防守三高、或能赞发展期体力和脑力矫健的产物诉求。

　　同时，正在消费者置备更为理性幼心的大境况下，威望背书认证将极大的取得消费者对这类养分加强型产物的相信。

　　正在通晓了消费者需求后，可能通过新产物更始、现有产物改正、产物线优化料理饮食、产物引进这四个方面实行机缘识别，优化改革。正在新产物更始方面，要以奈何成立出一款能餍足消费者需求的新产物为起点饮食。改正现有产物方面，企业应以奈何改正现有产物使它更好地餍足消费者需求为落脚点。

　　通过斟酌奈何最大化采选多个产物以期达成餍足差别消费者需求，斥地新产物最有希冀的机缘来优化产物线料理饮食。结果是正在产物引进方面，通晓企业正在进入新市集时最有希冀的机缘点，寻找适当这一机缘点的产物实行引进并加以更始。

　　基于消费者需求识别取得多个机缘点后，开始必要遵循场景需求的周围巨细和被现有市集产物餍足的水准对机缘的优先循序实行评估。

　　其次将眷注的各要紧品类的再现和各场景需求的条件比拟对，剖释品类之间的蚕食和品类组合的上风。结果阐明差别场景需求方向于哪些类型的消费者，并评估这些机缘的对象人群是否是必要或应当优先影响哪群人。

　　以奶成品的更始为例，消费者对奶成品的理思采选是可能巩固免疫力并帮帮身体保卫历久健壮形态的产物。

　　为此，这类消费者盼望一款拥有专业背书认证或得回专家认同的产物，不只能供给身体所需的一切养分，含有多种卵白质、活性养分物质，还能可能巩固免疫力、提拔身体和大脑性能；不只能达玉成程可溯源，还足够表达他们对家人的体贴。

　　人群特性：高收入家庭的45-60岁消费者更方向有此类奶成品的需求，他们高度偏重健壮的存在办法和历久健壮，对能巩固免疫力及可溯源的产物更为青睐。

　　消费者的购物作为特性：遵循TMIC大数据得出，幼镇中暮年、精良妈妈、都市银发等对健壮情形高度眷注的人群更方向于此需求，他们偏好正在电商平台置备从新西兰、澳大利亚和波兰进口的乳品。

　　（注：首要竞赛者：正在该景象大大都的理思需求上都再现较强的产物饮食。次要竞赛者：正在该景象一个人的理思需求上再现较强的产物）

　　市集近况：常低温牛奶简直餍足消费者这里的整个需求，出格是正在供给一切养分以赞发展期健壮的方面。但除低温牛奶表，少许首要竞赛品类正在供给幼分子养分物质，及普及肌肉气力的再现上仍有亏欠，是新产物或改革产物可能推敲的机缘点。

　　消费者对食物最基础的需求是食物的太平性，食物的质料以及食物包装掀开时是否明净和卫生。

　　跟着人们的存在水准络续普及，除了最基础的需求表，消费者还希冀通过咀嚼食物得回味蕾的享用和体验，通过吃零食以抵达抗怠倦、舒缓压力、感奋心灵的功用，希冀能有便捷的办法缓解饥饿感，希冀食物能帮帮改正短期健壮题目、帮帮防守三高、或能赞发展期体力和脑力矫健……紧抓消费者需求，实行产物的更始、现有产物的改正、产物线优化料理以及产物引进，是目今的食物行业更始的趋向。2021年饮食中国讲述解读讲述荐读