2023年，寰宇餐饮收入冲破5.2万亿元，创史乘新高。龙年春节邻近，餐饮业筹办环境向好，年夜饭预定炎热。团体的家庭餐桌热嘈杂闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充分、价钱不乱。跟着经济接连复兴向好，估计2024年舌尖上的消费生气将不竭开释。

　　“年夜饭包间都满了？”迩来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区相近的餐厅时，挖掘年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到相近的暖锅店挑选了心仪位子，到底预定上了年夜饭。

　　不只年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价钱也高极少。”上海市民张晓蓉预定了年三十午时能容纳16人的包间，“咱们家定夺午时沿途出去吃，夜晚回家包饺子。”

　　春节假期饮食，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，部门餐厅的餐位正在年夜前一两周已完全被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　群多餐饮需求强劲是餐饮市集炎热的紧张促使力，高性价比、物美价廉的群多餐饮契合消费者的需求，供给了便捷畅速的就餐采取。与此同时，正在提供端，宽大餐饮企业主动顺应市集需求，丰裕提供品类、擢升任职秤谌、深耕特征餐饮，与宽大消费者杀青“双向奔赴”。

　　丰裕提供，满意分歧消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“美满团聚年 厚味新体验”年夜饭推介行为，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　擢升任职，改观消费体验饮食。春节假期，分歧区域的海底捞门店将推出各具特征的任职：云贵区域，任职职员将穿戴表地特征打扮为顾客任职；黑龙江哈尔滨，任职职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼友人嗜好的捏泥人任职。

　　北京工商大学贸易经济探索所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占较量高，创议各地正在春节假期器重激励有潜能的消费，正在不断擢升守旧消费的同时，戮力造就新型消费、繁荣任职消费、增添假日消费。

　　“刚买了良多鲜肉，蓄意这两天就炖出来，为年夜饭作计算。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸市集选购。“年前世意好，进的肉差不多每天都邑卖完，没什么库存。”肉铺承担人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称中心，顾客们一早就排起了长队。“价钱没太大变动，买的菜也都很崭新。”市民王云凤说。该超市承担人陈洁萍先容：“蔬菜是生存必定品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市市集羁系局法律职员成光华先容，节前走访了3个农贸市集和10余家大型商超，中心检验了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生存必定品价钱和任职收费明码标价环境，目前价钱安定，市集供应充分。

　　线下市集接连升温饮食，线上订单涨幅明明。“网购年货真轻易。迩来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日往后，肉类、水产销量比拟旧年同期增加明明，北方冷水鱼一切热销，“南方人偏心北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　动作守旧消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接饮食，其价钱和质地也广受闭怀。市集羁系总限度署展开紧张民生商品稳价保质办事，盘绕节日消费热门，修设食物、工业产物、生存任职、药品四大类羁系清单。

　　市集羁系总局闭系承担人说，春节假期，各地羁系部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费中心周围，盘绕节日消费会合的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、旅店住宿、交通物流，以及严寒天色带来的药品、能源需求扩展，做好线上线下价钱监测及跟踪阐述研判，准确供给优良的消费境况。同时，各地市集羁系部分要苛把食物安定闭。压紧压实食物安定属地办理仔肩和企业主体仔肩，精准防控危害，执意杜绝发售逾期、败北变质、假装伪下等题目食物，苛防发作区域性、编造性食物安定题目，让老庶民吃得安心、宽心、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种较量守旧的年夜饭局势，购置半造品、打包年夜饭等局势也成为不少人的新采取。

　　“和友人正在这家餐厅用饭时感触滋味不错，看到店内正在保举表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类良多饮食，荤素搭配、用料结壮，还赠送了一个加热主菜的汤锅，轻易实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，把戏愈发丰裕。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工杂乱的菜品，目前只需简易加热就能根基复兴口感，满意了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了可能通过到店、电话预定等方法购置，往往还能通过收集渠道预定，很是轻易。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩繁又轻易食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特征摊位发售红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，迩来销量很好，每天都富裕备货，盼望销量不竭增加。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超很是走俏。”北京义利食物有限公司市集营销部承担人常潇说，“异日还要接连开掘守旧饮食的文明代价，通过中式糕点进一步帮力开释消费生气。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日往后，中式糕点销量比拟旧年同期增加15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更目标于购置中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，极少消费者还会购置螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、息闲零食等速食产物。艾瑞商讨揭橥的《中国轻易速食行业探索通知》显示，轻易速食产物满意了消费者探索便捷、高效生存方法的需求。跟着生存节拍加快，消费者更目标于采取轻易、速速的饮食计划。百草味闭系承担人以为，消费者的年青化、细分裂趋向，对息闲零食提出了更高品德、更强健的央求，好吃又强健的零食将迎来更大的市集机会。

　　业内专家阐述，目前速食、半造品品种繁多，立异升级趋向明明。跟着消费者需求不竭升级，异日行业将不断朝着强健化、多元化和品德化偏向繁荣。从餐饮市集看消饮食费动能