“万物孕育此时，皆洁净而纯洁，故谓之清明。”清明时节是踏青赏春的好韶华，正所谓“梨花风起正清明，游子寻春半出城”。清明节也是我国沿用春祭礼俗，省墓祭祖的古代节日。正在这个日子里，人们频频会用古代的美食款待春天，也用美食拜托对远处亲人的思念。

　　正在我国，人们用咬春、吃春来表达对春天的期盼。正在春天吃适宜的食品，就离不开最具“季候”的春芽。顺手从树木上摘下来的嫩芽，就可用来生食、疾炒、开汤、做酱、拌馅。吃春芽充斥表示了中国人的饮食聪敏。

　　正在我国华北区域，香椿芽是餐桌上最常见的春芽。香椿香味浓厚，与鸡蛋最为搭配，大火一炒，能很好地将两者香味激起出来。香椿富含维生素C和锌元素，含量区分为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高饮食。香椿含有的香椿素等挥发性清香族有机物能够健脾开胃、弥补食欲。必要指挥的是，香椿含有较高的亚硝酸盐，吃之前肯定要先焯水。

　　花椒芽富含炊事纤维和维生素B2。新采的花椒芽青葱鲜亮，有着奇异的麻香味。花椒芽可用来蘸上鸡蛋液油炸食用，花椒芽也可用来凉拌、涮暖锅。从中医角度看，花椒芽再有药用价格，重要效力包罗温中散寒、开胃健脾等。

　　枸杞叶的食用正在我国史册修长，时时用来做汤、清炒。枸杞叶养分充足，属于高钾食品，适合高血压患者食用。枸杞叶富含β-胡萝卜素，还拥有明方针效力，时时食用能够改革眼部矫健。枸杞叶还能清热解燥，适合气温慢慢上升的春天。

　　青团是江南一带用来祭奠祖宗的必备食物，正在民间食俗中有着更为主要的旨趣。青团是用艾蒿草或鼠曲草的汁拌进糯米粉做成面皮，再包裹豆沙馅儿、花生芝麻馅儿做成甜口的；也能够包裹肉馅，做成咸口。揉成平滑面团上锅蒸熟，平淡却悠长的青草香气便溢满了全部房间。

　　蒸好的青团口感软糯有嚼劲，白叟和孩子都很锺爱。青团可弥补炊事中的钾元素摄入量可辅帮低落血压，青团里用到的艾蒿和鼠曲草都是富钾食品，每100g艾蒿中钾含量抵达677mg，是富钾食品芭蕉钾含量的两倍。不过要贯注的是，青团的表皮是糯米粉，再加上甜的馅料，升糖速率会很疾，糖尿病患者要贯注食用量。

　　春季是苜蓿孕育最繁盛的光阴。苜蓿又叫草头、金花菜，养分价格很高，富含维生素C、叶酸、维生素K、胡萝卜素、铁、钙、钾、炊事纤维等养分素，此中维生素C含量高达102mg/100g，β-胡萝卜素的含量高于胡萝卜。值得一提的是，苜蓿中含有较多的苜蓿皂苷，能辅帮调动血脂。关于血脂偏高的人群，苜蓿是相等不错的食材。从中医的角度看，苜蓿再有清热、利尿、消肿等效力。其余，苜蓿中含有粗纤维，可激动肠道蠢动，避免便秘。

　　清明时节，趁着春景正好，轻风正暖，把春天带回家，用舌尖融会春天的滋味吧！清明季节何如吃更康健？这份饮食指南请收好