本年1月，美国讯息与天下报道网站（U.S.News&World Report）公布了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的照旧是地中海饮食，这也是地中海饮食相接第四年位居环球最佳饮食榜首。别的，由美国国度心肺及血液考虑所订定的得舒饮食，以及弹性素食饮食并列第二。

　　饮食是跟随人终身的话题，跟着人们物质生涯秤谌的升高，用饭不只为充饥，更为康健。

　　那么，上述3种饮食格式缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了闭系专家，为您解读“高分服法”。

　　中日友情病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆交壤，跟着时兴病学考虑的通行，科学家创造地中海区域国度住民的血汗管疾病，越发是冠心病的发病率远低于其他国度，以是普通视察了该区域住民的饮食风俗和特色。结果创造，本地住民的炊事构造利益颇多，个中最引人精明的，是首倡抉择自然食材。

　　石劢显示饮食，地中海饮食拥有以下6个特色：建议摄入自然植物类食品，比方蔬菜、谷物等；首倡多吃鱼肉等白肉，况且每周都要吃；首倡喝低脂乳成品；央浼食材尽量鲜嫩，尽或许省略烹调加工；首倡少吃红肉；首倡食用橄榄油，并合意饮红酒。

　　“地中海饮食能相接4年留任榜首，其势力弗成幼觑，其科学性也是进程验证的。若说其漏洞饮食，我幼我以为，它可能未必契合亚洲人的饮食风俗。”石劢举例说，例如，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调格式；而地中海饮食首倡的是省略加工，推选的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，对待国人来说，或许并不实际。

　　别的，极少特定人群也不适合采用地中海饮食格式。“地中海饮食建议饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞出现捣鬼效用，以是这类患者要越发戒备。同时，暮年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，或许会形成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液考虑所订定的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“住手高血压的饮食法”，其旨正在防卫或限定高血压。这种饮食格式央浼食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以保障摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，异常是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而抵达消浸血压的主意。

　　“钠和钾是坚持人体代谢平均的一对因子，普通以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会平均人体血压。”石劢显示，蔬果是人体中钾元素最首要的由来，以是得舒饮食建议食用含钾充裕的蔬菜，越发是叶类菜，其次是食用含钾充裕的生果，如香蕉、怪僻果等。同时，这一饮食手法也首倡每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食区别，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于区别植物油的养分因素区别，唯有增加多种养分才调竣工养分平衡。比方，核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的首要由来；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的首要由来；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。别的，得舒饮食不提议食用动物油，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以保障摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“康健人群可实验得舒饮食，但不提议糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢疏解道，得舒饮食央浼每天食用4份到5份生果，1份生果的圭臬量约为1个苹果或1根幼香蕉。对待糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的情形下，是不提议吃生果的，能够用可生食的蔬菜举行替换。

　　别的，石劢异常提示，不行将得舒饮食理会为降压饮食，饮食格式是起不到药物效用的，高血压患者还应遵医嘱依时用药。

　　弹性素食也被称为活络素食，是指一周当中某几天只茹素食，普通央浼一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代常的人可实验弹性素食，但不提议将肉聚合正在某几天食用，由于摄入卵白质讲究平衡。”石劢先容，一次性多量摄入肉类食品，起首会影响人体消化、吸取体例，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它首倡一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍必要增加优质卵白质，例如牛奶、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了自身的观念。“对待肥胖人群，或寻常吃肉太多形成身体承担较重的人群，能够实验这种饮食格式。然而，它更相仿于一种对肥胖病人的食疗格式，并不适合处正在滋长发育期的儿童，由于处正在滋长发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来增加微量元素。同时，假设自己生涯节拍和饮食构造很好的人群，也无需负责厘革现有饮食构造。”她说。

　　“这个排名拥有必定的科学性和参考价钱。”石劢以为，这个排名是由美国讯息与天下报道网站每年结构专家针对入围的炊事形式举行评分，其从是否容易实行、短期减重成就、历久减重成就、养分学价钱、安笑性、对糖尿病的防治成就、对心脑血管疾病的防治成就这7个方面举行归纳评议。对入围饮食格式的这7个方面，闭系专家会从1星到5星给评分，然后遵守归纳评分对饮食格式举行排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式。

　　“归纳评分最高的炊事，不只特别看重历久的减重成就及其对血汗管和糖尿病的防卫效用，还两全了安笑性。”石劢指出，归纳评分最高的炊事格式，不必定能让人急迅减重，不过假设历久如许吃对大大批人身体大有裨益，也特别安笑。该排名组委会还会选出“最速减重饮食格式”和“最易实行饮食格式”，前者着重于减肥速率，后者则着重于实行难度，如食材是否容易购置、具体本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳炊事形式“首倡抉择自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不需要的太过加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食提议都有利于人体康健，这些也都与《中国住民炊事指南》的焦点不约而同，值得中国群多和天下群多参考、鉴戒。

　　采访最终，石劢异常提示，无论大多抉择何种饮食格式，还是必要贯串本国及自己的饮食风俗，不行全数照搬，要扬长避短，用其持续优化中国住民的炊事构造，为康健中国帮力。最佳饮食榜出炉 排名前三的服法虽好却不用然相宜你