PG电子官方网站图①：航天员核心的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为祝贺景海鹏正在太空过50岁寿辰计划的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员核心研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员核心磋议航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员核心供应；图③新华社发；图⑤由臧鹏供应。

　　行为一种正在异常境遇供应异凡人群的异常食物，航天食物除了供应需要的能量和养特别，还需求商讨哪些成分？这些航天食物奈何造造的？航天食谱奈何同意的？口胃奈何？即日，记者走进中国航天员核心航天养分与食物咨议室，一探此中微妙。

　　“早餐有粥、米糕PG电子官网、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员核心航天养分与食物咨议室帮理咨议员臧鹏先容着本次航天做事组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很丰盛：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“然而，这只是第一天的食谱，今后4天城市有所调理。一个周期的饮食每天分歧。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。并且这个食谱要参考本次做事的办事负荷和多次地面尝试的验证结果，再遵照航天员的性别PG电子官网、年数加以调理食品。

　　除了载重束缚，食谱摆布还与航天食物的特征相闭。“与咱们往常吃的烹调食品分歧，航天食物多为加工食物，食物中养分素的吃亏比烹调食物更大，所以更需求体贴养分素均衡的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个紧要课题。正在食物研造与评判枢纽，航天员核心会邀请“感官评议员”对新研发的航天食物举行评议。通过评测后食品，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜比力满意，“特地吩咐出做事时可能多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感分别不大，其他食物与烹调食物比拟仍是有肯定差异，这是加工食物的特征，但总体而言滋味不错。”

　　能够有人会问，费这么大劲儿咨议航天食物是否值得？为什么不行直接填充全养分素造剂，还可能省去食物造造和运输的烦杂？臧鹏注明，太空饮食不是养分完满这么纯粹。要让航天员保留优越的正在轨办事形态，饮食上要尽量做到跟地面类似，即“太空饮食地面化”。同时，进餐经过也可能将航天员从劳累的办事中且自解脱出来，他们可能边吃边交换，正在歇闲韶华中松开心灵。

　　航天食物凡是分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和功用食物。此中，副食中的菜肴不绝是航天食物研发的难点食品，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前仍是很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物需求有12个月的保质期，凡是需求加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官条目都不太理思。目前的菜肴，我国首要以根茎类和菌类为主，譬喻胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了包管品德，航天食物都是工业化临盆。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类诀别处置后再出席“大锅”的投料口，由机械独揽烹调所需的光阴和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”本来，航天食物正在封装后还需求进程杀菌处置，杀菌中的加热经过会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如许的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更偏向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相贯串的办法，尽量进步菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台机械里造造完结的。”正在咨议室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋实在是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将此中一经造成冰的水分子急迅抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有遍及冰淇淋的冰感表，口胃没有分别，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，造造时需求人为挑出此中的骨头、碎骨，还需求去除油脂。仅就去除油脂而言，除了不才锅前剔除肥肉表，造造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排可能清楚成无骨的肉，可能“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们往常用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉可能清楚成形似果珍相通的茶珍，譬喻有柠檬茶口胃的”食品。两者“泡”法相通，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员核心航天养分与食物咨议室尝试室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员核心正正在测验，让航天员正在天上本人“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期海表的航天食物是软管状的，每次用饭需求像“挤牙膏”相通将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上得胜摆设冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少许食品正在地面上先进程脱水处置。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市道上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水技能。”

　　假设太空打印食品可以竣工，航天员就可能带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出希奇的馒头了。

　　我国航天食物研造办事起步于20世纪70年代“曙光”号航天预备，酿成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期摆设的才干。

　　上世纪80年代要点诈骗模仿失重动物模子，发展了养分与失重骨丧失的联系及防护法子等底子咨议。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期咨议的底子上，征战了航天养分食品、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个操纵底子咨议与产物研造编造PG电子官网，酿成了航天养分与食物工程咨议的根基框架。PG电子官网食品“天宫食谱”：航天食物不止“填充养分”这么轻易