依照4月20日紫燕食物颁发的2023年年报，该公司竣工买卖收入35.5亿元，同比消重1.46%；竣工净利润3.32亿元，同比伸长49.46%。“增利不增收”的趋向也延续到了2024年一季度，一季度竣工买卖收入6.95亿元，同比消重8%；竣工净利润5396.4万元，同比伸长20.87%。

　　正在营收下滑的处境下，还能竣工红利才华的擢升，实在最紧假使因为原料本钱的低落。

　　紫燕食物正在财报中称，原资料价值趋近于往年区间，且公司通过优化供应链、擢升坐褥工艺、强化本领改造，竣工降本增效，净利润于是有较大擢升。

　　结果上，与煌上煌、周黑鸭、绝味等息闲卤味企业肖似，紫燕食物的毛利率与红利秤谌转化，与原资料本钱的摇动严紧联系。

　　紫燕食物此前正在其财报中提到，原资料占紫燕食物主买卖务本钱的80.00%以上，此中整鸡、牛肉、鸡爪、牛杂、猪蹄、猪耳等约占原资料采购总额的50.00%以上。

　　光大证券此前一份研报指出，比拟于绝味食物、周黑鸭、煌上煌所处的息闲卤味赛道，佐餐卤味主营的牛肉、鸡肉等品类，面对的本钱压力更幼。

　　以进献紫燕食物总营收三分之一支配的“夫妇肺片”产物为例，其原资料牛肉的价值正在2023年一经大幅走低。据农业乡村部监测，4月19日世界农产物批发墟市牛肉均匀价值为66.01元/公斤食品。从2023年至今，牛肉连续保留着价值下跌的走势，从2023年1月的77.88元/公斤一起下行，至今还没看到价值回暖的迹象。

　　而反应到财报数据上，即是夫妇肺片这一产物正在2023年的买卖本钱同比消重了20.52%，毛利率扩充了18.75个百分点，到达28.98%，成为其鲜货类产物、预包装及其他产物中，毛利率最高的一个。

　　固然红利才华正在原资料本钱消重的处境下取得了擢升，但营收周围的消重，也必然水准上反响出紫燕食物产物动销不旺的题目。

　　从这家公司主买卖务的差别产物条线来看，除了鲜货类的夫妇肺片正在2023年同比微增0.46%表，鲜货类的整禽类、香辣息闲、其他鲜货，以及预包装及其他产物的营收都显露差别水准的下滑，此中香辣息闲更是同比消重了18.68%。

　　同时，正在发卖量层面，整禽类和香辣息闲产物的发卖量同比2022年分辩下滑3.89%和16.86%。

　　卤味行业的收入大个别来自于线下门店，平时来说，营收处境的转化与门店周围干系亲密。

　　依照财报数据食品，紫燕食物2023年世界门店总数达6205家，同比伸长8.96%。紫燕食物的门店正在2023年6月30日到达6137家食品，较2022岁晚净扩充442家食品。

　　但别的依照沙利文连结头豹商酌院颁发的、将紫燕食物举动中心企业提及的《2023年中国佐餐卤造食物行业概览白皮书》中，截至2023年9月7日数据来看食品，紫燕食物当时的门店数为6503家——照此策画，紫燕食物门店正在3个多月内裁汰了近300家。

　　由此比拟或者咱们可能得出的一个结论是，紫燕食物与加盟店数目雄伟的卤味连锁品牌所面对的共性题目，正在于何如进步门店的运营恶果，走出“开店疾合店也疾”的窘境。

　　紫燕食物此前一份投资者调研纪录显示，2022年紫燕食物开店1300多家，合店700多家，2022年的闭店率到达10%。同时，三四线都会新增门店，但上海、南京、姑苏合店处境较多，单店均匀发卖额消重。为此，紫燕食物提出2023年的紧要职业是擢升单店收入和低落合店率，将合店率低落至2020年以前的5%-6%秤谌。

　　但好像更多把出海当做新伸长点的消费品同业，紫燕食物也试图把产物卖到海表。

　　年报中称，2023年5月紫燕食物设立海表工作部，并对第一批开发海表墟市职员举办营业束缚、模仿实操等方面培训。过程对澳洲、美国墟市举办了深刻调研与墟市境况考查，一经订立澳洲的署理订交，并与大华集团和创丰集团正在美国墟市开发方面杀青策略团结。

　　而依照公然音讯，前者正在美国运营中高端华人连锁超市，后者紧要帮帮中国餐饮品牌出海美国食品，此前署理了幼龙坎暖锅等品牌正在美国的营业。正在中国卤味墟市竞赛日益激烈的境况下，寻道海表或者也是一个开发新伸长点的办法。食品紫燕食物到底盼来肉类本钱低落可它却“卖不动”了