近年来，跟着环球食品过敏（food allergies，FAs）发病率的稳步上升，FAs正成为一个日益要紧的大家卫生和食物平安题目。防患和医治FAs的首要职责正在于识希奇敏食品及其致敏水平，是以，革新和进展食品致敏性评议技艺尤为苛重。今朝使用最为普及的食品因素致敏性评议门径是转基因食物卵白质（表源卵白）评议战术和圭表。该计划来自联结国粮食及农业机闭和寰宇卫活力闭订定的指南，涉及生物消息学说明、血清免疫学说明、卵白酶消化实践及动物模子实践。除此除表，切磋职员还开拓了新的食品致敏性评议技艺。这些技艺包含依赖于液相色谱与质谱联用技艺的致敏原组学，模仿肥大细胞或嗜碱性粒细胞脱颗粒的体表介质开释细胞模子，以及能够模仿体内器官免疫反响的人源免疫类器官模子。通过归纳运用多种评议技艺，充塞表现生物消息学的高通量性食品、血清学说明的高特异性、实践动物模子的可复造性以及体表模子的时效性等上风，能够愈加一共、归纳、完备地对食品的致敏危机实行评估。总之，革新进展食品致敏性评议技艺可认为精准评估FAs危机供给科学手腕，同时也能够健康食物平安检测体例，看待抬壮伟家强壮程度、珍惜消费者权利、推动食物家产强壮进展拥有巨大的道理。

　　车会莲，中国农业大学食物科学与养分工程学院传授，博士生导师食品，中国农业大学额表食物切磋中央主任。2000年获哈尔滨医科大学防患医学学士学位，2005年获哈尔滨医科大学养分与食物卫生学博士学位。同年任中国农业大学食物科学与养分工程学院讲师，2008年至2020年任副传授食品，2021年至今任传授。劳动功夫离别赴美国农业部西部区域切磋中央、美国内布拉斯加大学林肯分校和美国伊利诺伊理工大学实行访谒研习。首要从事食物平安与养分强壮的教学和切磋劳动，聚焦于食品过敏的表面找寻及管理计划，是国内最早发展食品过敏切磋的学者之一。先后主理国度科技巨大专项或国度要点研发策动课题5 项，国度天然科学基金面上项目5 项，省部级项目6 项，国际团结项目2 项；举动“家产特派员”任事食物企业50余家，主理横向课题38 项。申请国度出现专利29 项，11 项获取授权，让与3 项；订定国度圭臬6 项；正在本规模主流期刊颁发SCI收录论文100余篇，个中，近5 年以第一或通讯作家颁发高程度论文50余篇；撰写出书学术专著及教材9 部。入选2022年度四川省“天府峨眉策动”革新科技人才，同年荣获中国农学会青年科技奖；以第一已毕人于2021年荣获长城食物平安奖特等奖，同年荣获中国食物科学技艺学会科技革新奖-精采青年奖。

　　为了帮帮食物及生物学科科技职员支配英文科技论文的撰写技术、抬高SCI期刊收录的射中率，归纳晋升我国食物及生物学科科技职员的高质地科技论文写作才力。《食物科学》编纂部拟定于2024年8月1—2日正在武汉举办“第11届食物与生物学科高程度SCI论文撰写与投稿技术研修班”，为期两天。

　　为抬高我国食物养分与平安科技自决革新和食物科技家产支柱才力，推进食物家产升级，帮力‘强壮中国’战术，北京食物科学切磋院、中国食物杂志社食品、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食物科学技艺学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物切磋所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产物加工与核农技艺切磋所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品德调控湖北省要点实践室、武汉食物化妆品检讨所、国度商场拘押实践室（食用油质地与平安）、情况食物学培养部要点实践室协同举办“第五届食物科学与人类强壮国际研讨会”。集会时分：2024年8月3—4日，集会住址：中国 湖北 武汉。第五届食物科学与人类健壮国际探讨会-车会莲讲授：食品致敏性评议技艺的革新与生长