#美食[超话]# 东北是一片奇特的土地，这里不只幅员宽阔，境遇别具一格，也有良多特性显着的美食幼吃，个中有极少是几近失传的东北老滋味，内里有良多儿时的纪念，也充满了离乡游子的乡愁，下面这20种让人不能自歇的东北美食幼吃，你还记得吗？

　　1、冰糖葫芦 世界现正在各地都有糖葫芦卖，但东北冰糖葫芦然而天花板的存正在，是东北人的硬核甘旨。到了冬天，必然要吃上一串冰糖葫芦，这才有“过冬天”的感应。 说到冰糖葫芦，大师老是能思到山楂，不过现正在的冰糖葫芦糖做法然而越来越丰饶，堪称是“表里兼修”，什么橘子、草莓、菠萝、柿子，只消能思到的食材都能裹上一层糖浆做成糖葫芦，数九冷天的时刻，吃上一串本身爱吃的冰糖葫芦，冰冰冷凉、酸酸甜甜，真是满满的追念啊。

　　2、粘豆包 粘豆包是东北区域的特性美食，况且史册积厚流光，满族人当年表出佃猎的时刻，要带领几天的干粮，由于粘食水分不易流失，有饱腹耐饿，抵御严寒，因而是最受迎接的厉重食品。 每当过年的时刻，东北的家家户户都市做粘豆包，如此才算过年，才有年味小吃。农家人家会一做一大缸小吃，能吃一冬天。粘豆包现正在城里人曾经很少吃了，由于不太容易消化，但良多东北的乡下良多人照旧很喜好吃。

　　3、酱大骨 要说东北人最喜好吃得美食内里，必然有酱大骨。一大盘子酱大骨端上来，香气四溢，肉质软烂入味，吃起来是出了名的过瘾，服法也最能再现东北人大块吃肉、大碗饮酒的豪爽之气，让旁边看的人都有思吃的激动。

　　4、冻梨 有人会说，冻梨算啥幼吃啊，但正在当年的东北，冬天天寒地冻的，也没有此日的物流，根本没什么奇怪生果可吃，而冻梨就成为东北冬季最受迎接的生果，堪称是东北冬季的生果之王。 冻梨是将地产的苹果梨、尖把梨小吃、白梨等冰冻而成，冻过的梨色彩是玄色的，吃之前，要用凉水把冻梨化开，化透的梨的表边会有一个坚硬的冰壳，去掉就可能吃了，一入口凉丝丝的，但鲜甜无比。

　　5、江米条 稍微上点年纪的东北人都吃过的一种幼吃，每逢年节和“坐席、吃席”，江米条都是要上桌的一道幼吃，口感酥脆还带有一点粘连的弹性，白叟幼孩都爱吃，吃到停不下来。继续到九十年代，再有良多人正在吃，但跟着人们口胃的变动，现正在曾经很少有人再吃它了。

　　6、喇蛄豆腐 这道幼吃堪称是东北幼吃的极品，滋味鲜美，口感滑嫩，以养分丰饶而著称。做法是把喇蛄盖揭掉，肃除内脏后剁碎加水，用纱布过滤后的喇蛄水，倒进调好滋味的汤里，开锅后的喇蛄豆腐呈血色棉花状，鲜美可口。 有人说这不是幼龙虾吗，原本是区别物种，幼龙虾滋长不挑水质，而喇蛄对滋长水质哀求极高，正在东北七八十年代处境好的时刻，巨细河里都滋长着大批的野生蝲蛄，人们每每抓蝲蛄来修造‘蝲蛄豆腐’，现正在蝲蛄正在东北险些绝迹，这道幼吃曾经造成中暮年人追念中的甘旨了。

　　7、肉皮冻 正在南方，很少有人特意吃猪肉皮，以至卖肉的时刻都剔下来了丢掉，但正在东北，猪皮然而个好东西。过年的时刻，家家户户都要做猪皮冻，做法是将周到挑选的肉皮，用刀刮清洁，然后慢火熬造成冻，皮冻就像果冻一律，剔透剔透，听说由于胶原卵白含量高，再有美容效率，是东北人家中最喜好的下酒席。

　　8、油炸糕 油炸糕是东北古板美食幼吃，用当代目光看，算不上是矫健食物，但正在当年的东北，油炸糕然而每一个东北人，加倍是孩子们的心头爱。油炸糕表面酥脆美味，内里豆沙馅香甜不腻，过年的时刻每家都市做良多，剩下的就放表面冻上，吃的时刻热一下就好了，是东北史册最久远的特性幼吃。

　　9、茧蛹 东北人很爱吃茧蛹，做法也是多种多样，可能油炸、炒造、干煸、烧烤，而幼编以为最好吃、也是最简易的做法便是水煮后，撒点盐， 那真是又鲜又香等。 良多人没吃过茧蛹，以至有些人压根就不敢吃，但当年正在东北，然而人见人爱的家常菜，一斤也就几块钱，听说现正在曾经涨到30块钱一斤，良多人要吃不起了，现再思起来，蚕蛹的香味真让人记一辈子。

　　10、东北焖子 焖子是东北常见的一道幼吃，是用地瓜淀粉熬造成半造品，然后用幼火慢煎成两面硬皮，再淋上麻酱、蒜泥和虾油等调料，色彩金黄油亮，香辣扑鼻，令人垂涎三尺。焖子也是丹东人最爱的幼吃之一，听说焖子正本便是一百多年前丹东一位姓马的独创，然后传到其他地方。 正在上世纪九十年代的大连，街上再有良多焖子摊，一块钱一碗，刚出锅的焖子，色微黄油亮且透后，盈盈颤颤，吃进嘴里既香又软糯，是良多大连人的童年滋味。

　　11、海蜇头 海蜇含有多种养分因素，是很好的养分食物，但南方人并不喜好吃，幼编昨年冬天正在海南度假，正在海滩上看到渔民们拉网捕鱼，网中的海蜇都被渔民丢掉了，而正在东北，不管是海蜇皮、海蜇头，照旧奇怪的海蜇，都是人们眼中的“香饽饽”，良多人都爱吃。 海蜇凉拌最好吃。把买回来的海蜇放进水里屡次地洗，直到没有咸味，然后拌上葱花、香菜、大蒜，再倒点醋和酱油，就可能吃了，是一道下酒的好吃，不只养分丰饶，况且宏后爽口，让人食欲大增。

　　12、山核桃 每一个东北人，对这个东西印象太深远了，到了秋天，山里的核桃树下会落下一层，由于种类的原由，东北的山核桃吃起来比南方核桃香，但却不像南方核桃用手就能掰开，而是要用锤子砸，然后用针挑着吃，良多时刻把内里的核桃仁都砸坏了，因而吃起来很费事，但却是纯野生有机食物。

　　13、狗宝咸菜 看名字，南方人会云里雾里， 原本便是用桔梗做的咸菜，东北人把桔梗称之为狗宝。原本这道幼吃最初来历于朝鲜，若是是鲜族大妈做的狗宝咸菜更是隧道好吃，不咸、不酸、不辣，又脆又筋道，咬正在嘴里咯吱儿咯吱儿的，是良多东北人儿时的纪念。 狗宝咸菜做法也很简易，把挖来或买来的桔梗泡上10个幼时以上，泡的岁月短了口感较硬，然后挑成细条，再泡几个幼时排除异味，然后插足盐、味精、辣椒粉拌匀，再撒些芝麻就可能吃了。

　　14、烤鸡架、烤鸡头 到了东北，有一道幼吃必然要品味，这便是烤鸡架、烤鸡头，若是没吃上一次，就相当于没来过东北。正在南方良多地方都没这道菜，良多人会好奇，去了鸡肉只剩骨头的鸡架终归有什么好吃的？ 烤鸡架、烤鸡头的江湖位子就相当于四川的兔头，是爱闲扯饮酒的东北人最好的下酒席，固然看着没啥层次，况且价钱低得令人难以置信，只消3-5元一个，无论是巨细饭馆、美食街，照旧街边摊位，都能它们的身影，现正在做法多了，有熏鸡架、烀鸡架、铁板鸡架，做法多种多样，但滋味惟有一个， 便是真香啊！

　　15、鸡血糊涂 看到菜名，有些人会以为挺恐怖，这道幼吃便是用新杀的鸡血做成的，但内里不但有鸡血，再有剁碎的鸡杂，做的时刻把葱蒜姜切成末，锅加油烧热后爆炒葱姜蒜，炒出香味后下锅翻炒剁好的鸡杂，插足生抽，倒入鸡血，炒至固结后，调入水淀粉，翻炒至浓稠即可出锅了。 鸡血糊涂吃起来真是甘旨，幼时刻盼过年，由于过年的时刻要杀鸡，妈妈就会做鸡血糊，东北长大的孩子或许长久也忘不了这个滋味，现正在固然不太常见到了，但留下的乡愁是很难忘的。

　　16、烤实蛋 烤实蛋是东北尽头受迎接的一种幼吃，烤实蛋原本便是烤鸡蛋，这里说的实蛋是插足了食用碱的奇怪鸡蛋液，通过蒸造，就造成了绿色的实蛋，将对半切开的实蛋放正在火上烤至表皮起泡，再刷上孜然粉、幼茴香、辣椒面等各类酱料，吃起来表焦里嫩、香糯弹牙。

　　17、炖蛤蟆 炖蛤蟆正在东北然而一顶一的甘旨，提到蛤蟆良多人会和田鸡、蟾蜍联络正在一同，这里所说的蛤蟆学名叫哈士蟆，是东北特有的物种，不行人为滋生，是东北山珍中最具代表性的大补甘旨。 炖蛤蟆有清炖和酱焖两种，最甘旨，但有些人却不敢吃这道菜，由于炖完了端上桌子，表形不散不乱，和南方牛蛙大卸八块的服法齐全区别。炖蛤蟆也是对比高贵的幼吃，十几年前一只就要二三十，现正在更是吃不起了！

　　18、牛肉火勺 牛肉火勺起源于铁岭区域，是有近百年史册的特性幼吃。表面看起来，这个火勺与馅饼差不多，但火勺的皮是酥的酥，况且口感齐全区其它火勺是用烤炉连续翻烤而成，特质是脆而不碎，油而不腻，香酥可口，吃起来特爽。

　　19、炒馇子 正在东北生计过都领会酸汤子，原本炒馇子和酸汤子实际上是一种东西，都是玉米水磨发酵后造成的一种黄色面条状食品，吃起来有点酸，滑溜爽口希奇好吃，只是一个是煮，一个是炒。 丹东的炒馇子口胃最隧道，有蛋炒、肉炒、蚬子肉炒、素炒等，无论何如炒，都要放上极少葱花、韭菜等佐料一同炒造，炒好的口感软滑筋道，微酸美味，尽头地鲜美。

　　20、东北饺子 东北饺子现正在曾经走遍世界，但要说最好吃的，照旧老边饺子，据传是1828年从河北传入沈阳，距今已有180多年史册。老边饺子选料讲求，修造细腻，其诀窍正在调馅，先将肉馅煸炒，然后用鸡汤或骨汤慢煨，做出的饺子皮薄肚饱，柔嫩肉头，馅美味好，芬芳不腻，被评为“中国区域十学名幼吃”。清点小吃东北令人骑虎难下的20种特质美食幼吃