从西北的一家幼吃店，兴盛到现今国内最大的连锁品牌之一，西贝莜面村几经蜕变，仍然成了中餐头部品牌，一举一动都备受业表里合切。这背后的滋上进程中可能涌现，“爱折腾”的西贝每次正在做决定的时辰都绝顶坚强，让它正在多变的时间中，实时作出了许多无误的且拥有区别性小吃、立异性和具备史乘事理的决定和遴选。

　　“进军北京”是西贝做出的第一个强大遴选。1999年，西北创始人贾国龙正在临河本地仍然是一个幼著名气的餐饮老板，当他念正在本地夸大生意时，却被当时的临河市集倡议去北京兴盛。面临走出临河来到北京兴盛的机遇，贾国龙带着西北菜闯进大都邑的心也被点燃。

　　1999年，时值32岁的贾国龙断定带着西贝这个品牌进入北京，这个决定成为了影响西贝转型为连锁餐饮品牌及奠定品牌基调模子的要紧里程碑。尔后的千禧年，西贝正在北京这片兴隆的土地扎下根来，把西北菜正在首都打响完毕了他将西贝莜面村带向天下的第一步。

　　之后正在兴盛中，西贝找准了主营牛羊肉和莜面的目标，完毕了西贝西北菜的区别化定位。西贝仰仗转型这一要紧决定，打入了西北菜这片“空缺市集”，成为了西北菜的代表品牌，而西北菜也成为了西贝的品牌烙印。而今，西贝已遍布天下。

　　目前，西贝正在天下具有350多家门店，而行动中式正餐连锁餐饮的头部企业，西贝对高品德的“圭臬化”有着极致的寻找和高度的践行。菜品的圭臬化由来于西贝对供应链端的改造和立异和西贝自有央厨巨大的产研才能。而办事的同一和圭臬化，由来于西贝独具格调的“赛场轨造”，两者都是西贝正在推出三代店后，起到极强支柱感化推进西贝完结天下性急速兴盛的要紧策略决定。

　　西贝完毕中餐圭臬化，源于一道“猪肉烩酸菜”菜品，这道菜有个题目永远难以攻下，油大油幼总驾御欠好小吃，西贝的大厨付国通过泡面的料包得到了灵感小吃，配合发了然一台“油肉别离器”，及刻度勺等工用具小吃，到门店遵循圭臬功课指挥书分辨加肉小吃、加油现炒保险口胃褂讪。“别离——组合”成为一种思想，从油肉别离、到油水别离、干湿别离、肥瘦别离，通过“别离——组合”完毕西贝菜品的圭臬化，跨过中餐圭臬化的瓶颈。

　　而中餐圭臬化的完毕，确保了西贝每家连锁门店都维系一个圭臬，确保不管是正在职何地方、任何一家店里，每道菜都是分量相似、口胃褂讪好吃的，而不是依据厨师的技术瞬息万变。

　　“环球每一个都邑、每一条街，都开有西贝，一顿好饭，随时随地，由于西贝，人生喜悦”是西贝的愿景，改日，它也将正在更多目标和品牌模子上张开实验，向中餐新颖化的目标实行着探寻。

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