卤煮、驴打滚、豆汁儿、门钉肉饼……北京有许多史册久远的特征幼吃，此中有极少是大家都爱的美食，有极少则口胃怪异，有人爱到每天都要吃，有人则永远不敢容易试验。春节也不行天天吃大餐，来点儿特征幼吃调理一下是不错的选取。假使是海表来京旅游的搭客，也可能去打卡试验一番，说大概就会爱上那些怪异的口胃。

　　正在社交平台，卤煮火烧位居北京人气美食前线。传闻，当年因为用五花肉煮造的“苏造肉”价值腾贵，以是人们就用猪头肉和猪下水实行取代，并出席用面粉烙成的火烧同煮，延续至今，变造成了北京特征美食——卤煮火烧。

　　豆腐、火烧是卤煮的经典搭配，火烧经常是“眼钱儿火烧”，是一种死面、用火烤出来的面食，火烧横竖各两刀切井字，切成块状安置碗底，再放入切好的豆腐、猪肺，碗尖放入切好的肥肠段小吃，结尾浇上卤汤小吃、蒜汁。爱吃这一口的人说，冬日吃上一碗热腾腾的卤煮火烧，胃里别提有多和善了。

　　驴打滚是用糯米粉、黄豆粉做的一种幼吃，是“老北京幼吃十三绝”之一。驴打滚的原料有黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、木樨、青红丝和瓜仁，创造进程分为造坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口软糯而又筋道。

　　思吃到隧道的驴打滚，可能去牛街上的洪记、白记和年记。多位打过卡的网友评论称，这三家店的驴打滚买到后趁热吃，口感最佳。

　　门钉肉饼也叫门丁肉饼。相传有一天，御膳房为慈禧做了一道独特的点心，她吃了一口即刻就感想到它的厚味，当慈禧问及该点心名字时，庖丁正在慌张之间联思到了它与宫门上的钉帽至极雷同，以是便取名“门钉肉饼”，自后也演变为“门丁肉饼”。

　　门钉肉饼的肉馅要选上好的牛上脑或腰窝，且要肥瘦相间，用鸡汤、黄酱以及数十种辅料调造。肉馅正在盘算阶段，要上浆入味20多个幼时，创造时用怪异的“揣馅”技法做出状如“门丁”式样。关于爱吃馅儿的北方人来说，门钉肉饼是可能闭眼试验的古板美食。

　　豆汁儿是很多海表搭客不觉技痒却不敢试验的北京幼吃。有人说，豆汁儿能让消费客群呈现要紧的南北极瓦解小吃，嗜好喝的会以为独特有味儿，不嗜好喝的人正在喝第一口时就打“退堂饱”。

　　豆汁儿实质上即是绿豆发酵的产品，发酵到结尾的液经验分成三层，最上层是浆水，最基层是淀粉，而中央的，即是豆汁儿的半造品。将中央的豆汁儿提取出来，再发酵一遍，再度分层。此次分层后最中央的才是豆汁儿“本汁儿”，通过熬煮后就可能饮用了。因为是发酵的产品，因而豆汁儿入口感想酸、涩、苦，可能搭配焦圈、咸菜小吃，盖住豆汁儿的滋味。有些人就嗜好这个味儿。游吃过大年丨打卡北京幼吃有些滋味也许幼多但没准即是小吃你的最爱