PG电子官方网站近年来，继茶饮咖啡、拌饭等品类之后，酸辣粉以其产物法式化水准高，操作大略小吃、主食兼息闲属性强、刚需、高频等特性成为餐饮创业品类的热点之选。

　　举动民多幼吃之一，酸辣粉兼具麻、辣、鲜、香等味道，因为口感万分，成瘾性强等特性，酸辣粉从来深受市集疼爱。本年以还，正在各大社交平台上，相闭酸辣粉的话题说论度从来居高不下。截至3月21日，抖音上#酸辣粉#闭节词的线亿次的播放；幼红书上，闭于酸辣粉的条记数目也已凌驾了50万篇。

　　广漠的市集需求也动员了一批线下酸辣粉门店的兴起。企查查数据显示，正在过去的2023年，寰宇界限内，酸辣粉闭连企业新增数目到达了1435家，截至2024年3月21日，寰宇界限内的酸辣粉闭连企业数目一经快要1.5万家。

　　奉陪新一批创业者的涌入，酸辣粉这个品类正正在粉碎“有品类无品牌”的窘境。此中，有一家从上海跑出来的品牌——魔都三兄弟历经12年进展，目前寰宇门店数已超500家。达成了从1万元摆地摊发迹做到开遍上海各大阛阓，年营收近10个亿的寰宇连锁的贸易创业佳线年的筹划中还提到，本年要再开500多家店，累计正在营冲破1000店的标的，正在8年之后做到千城万店的标的。

　　怎样依赖酸辣粉这个品类达成急迅进展？魔都三兄弟又凭什么敢放话要做到千城万店？

　　魔都三兄弟的得胜并非一挥而就。据分析，正在创建魔都三兄弟之前，创始人朱冠兵曾正在餐饮行业摸爬滚打了多年。

　　一次无意的机遇，朱冠兵吃到了幼区楼下的酸辣粉，依赖着多年的餐饮筹备经历，其犀利洞察到了酸辣粉这个幼品类尚有广漠进展空间小吃，于是萌生了创业的念法。

　　2012年，朱冠兵带着1万元，连合了两位兄弟，一齐来到上海闵行南方商城摆摊卖起了酸辣粉。

　　如朱冠兵所料，酸辣粉这个品类南北通吃，正在口胃上没有区域限度，且其酸辣口胃自己具备“成瘾性”，再加之当时赛道又缺乏头部的连锁品牌，故而门店开业即火爆，很速就正在市集上打响了自身的着名度。

　　不到5㎡的幼摊生意自开业后便相当火爆，简直每天都邑展示顾客大排长龙的场景，以至创下了一天内卖出2000份酸辣粉的记载。

　　正在这之后，朱冠兵有了将酸辣粉品牌化的念法。2016年，“魔都三兄弟”的品牌名正式注册；2017年，“魔都三兄弟”的第一家品牌气象店开启，依赖特此表产物、滋味，门店延续了此前地摊期间的火爆，永远居于上海闵行区酸辣粉必吃榜之列。

　　正在门店的全体筹备经过中，从传布到产物研发，再到门店筹备照料，过程几年的市集打磨，很速就变成了一套筹备酸辣粉的成熟贸易形式。

　　过去三年，正在餐饮行业碰到强大寻事的时刻小吃，魔都三兄弟的急迅延长惹起了多方闭怀。不少赛道从业者起先讨论品牌的团结事宜，此中不缺乏有行业布景的各大着名投资机构，欲借品类进展盈余加快胀动品牌的连锁进展。但彼时，魔都三兄弟并没有急于接收血本。

　　正在品牌方看来，加盟编造背后指向的是极致的单店模子以及成熟的构造力，为了偶然增速而盲目绽放加盟，很有恐怕使品牌蕴蓄聚集下来的口碑和气象付诸东流。

　　今后几年，魔都三兄弟僵持对门店模子、门店产物连接打磨和改善，达成了产物的法式化供应，探寻打造超等单店剩余模子。这一经过中，魔都三兄弟起先走出上海，接踵正在浙江、江苏、湖南等地接踵开出直营店，为品牌的后续扩张打下基本。

　　2020年， 魔都三兄弟门店冲破50家，店均月剩余到达十万以上，2021年门店冲破100家，入部下手品牌VI升级，美满供应链，并于2022年七月正式绽放寰宇加盟；红餐大数据显示，截至目前，魔都三兄弟的门店已超600家。这也意味着，正在绽放加盟后，差不多一年的年光里，魔都三兄弟开出了500多家店。

　　用长达十年的年光举办品牌积淀，随后正在疫情时刻达成急迅扩张，遵照初心维持战术定力，审时度势开启品牌连锁化组织，魔都三兄弟走出了一条特征化的进展道道。

　　战术定力裁夺了一个品牌能到达的高度，但正在实践经过中，品牌的筹备须要一项体例化的筹备计谋，那么，魔都三兄弟全体是怎样从1万元摆地摊发迹，做到开遍上海各大阛阓年营收近10个亿，该品牌背后有着若何的筹备逻辑？

　　红餐网留意到，魔都三兄弟早已缠绕门店模子、品牌定位、产物形式等搭筑了成熟的筹备编造，可能保障加盟店急迅步入寻常筹备的轨道，12个月摆布即可达成回本。全体来看，要紧出现正在以下几个方面：

　　基于酸辣粉急迅出餐，两全表卖、堂食、表带、团餐等消费场景的特性，为了有用顺应差异市集的需求，魔都三兄弟打造了一套较为成熟的超等单店模子。全体来看，魔都三兄弟的店型分为创业店、法式店、旗舰店三种，门店面积正在40-100㎡之间。此中，最幼的创业店门店面积仅有40㎡，开店本钱只须要15万起。

　　据分析，魔都三兄弟位于郑州大卫城的加盟店仅有40平方，但自开业以还每天都大排长龙，开业首月至今，一经能将日均贸易额保障正在一万摆布，翻台率正在10次以上。

　　而从合用界限来看，创业店要紧为社区街边店，多鸠集正在贸易街、社区、高校、写字楼周边。门店面积幼投资本钱低，仅夫妇两人即可开店；法式店型则要紧针对一二线都会的阛阓和写字楼；而旗舰店的店型则与品牌的直营店法式相当，要紧针对的是少少中心商圈的中心场所举办开店，对待门店的软装气魄也会有更高的央浼。

　　一方面，多样的门店模子正在选址上能够掩盖到阛阓、街边、社区等各式型场景，粉碎连锁扩张的局部性，掩盖更广的创业群体。另一方面，魔都三兄弟还保障了门店产物高效、安宁、法式化的供应，抬高了单店人效坪效的同时，也使门店能达成急迅连锁复造。

　　有魔都三兄弟伴计先容，其所正在门店顶峰期，寻常3～6分钟摆布即可出一份餐，出餐服从高，即使是新伴计，也能很速上手，且操作大略。极高的出餐服从也动员了门店翻台率的提拔，据分析，针对少少高流量的阛阓店魔都三兄弟门店的翻台率最高能到达10次以上。

　　上海华漕镇的加盟商王总正在提到魔都三兄弟时直言，“从首次明白到品牌到签约开店仅仅花了45天。并且门店开业首月就爆单，方今门店一个月差不多能有10万+的纯利润，”王总也呈现，本年自身又申请加盟了两家魔都三兄弟的社区店，目前正正在装修中。

　　而来自浙江金华的周总也有仿佛的感想，其开设的两家魔都三兄弟门店都是正在大型购物阛阓，团体投资快要100万。周总呈现，其从来是一名餐饮幼白，此前上海吃了许多年的魔都三兄弟，万分认同其贸易形式，正在一番分析后，便裁夺测试自身开店，急速正在浙江区域签约了10家门店。目前小吃，其位于金华的金茂首店日均营收能够到达1.5万小吃。

　　倘若说成熟的门店模子为魔都三兄弟的急迅复造打下了坚实基本，那么，高品格、厚实且留情的产物机闭则是该品牌达成连锁化的中心所正在。

　　基于高质、多样的产物组合，魔都三兄弟得以进一步放大了酸辣粉延漫空间，做到了大牌的品格，亲民的价钱。操纵主食+幼吃的产物组合，正在一线新一线都会的门店人均价钱可提拔到了25元摆布，二三线元摆布，四五线元摆布正在知足消费者饱腹且尝鲜需求的同时，也能拓展酸辣粉单品的价钱鸿沟，达成门店营收延长。

　　“异日魔都三兄弟要跻身于速餐周围大赛道，冲刺更大市集。”据品牌方先容，魔都三兄弟仍正在连续针对产物机闭、商店模子长举办优化升级，拓宽门店的筹备界限。其显示，正在品牌即将推出的5.0门店中，品牌还会引入川渝砂锅、湖南幼炒等品类，为消费者带来更多样的就餐体验。

　　着名消费周围战术讨论师幼马宋曾正在其撰写的《营销条记》中写道：品牌升级，并不但是做一套更美观的视觉安排。品牌升级的第一步，肯定是品牌代价的再梳理，是品牌战术的团体安排。

　　对此，魔都三兄弟连结当下的期间消费特性以及品牌调性，正在品牌VI、门店装修场景等方面举办了多次的迭代升级，方针是让消费者能急迅地记住品牌，而且对品牌留下深入的印象。

　　2022年，品牌从新打造了IP气象，将品牌经典的呆萌“三兄弟”气象统一国潮风，借力中国风元素相合年青消费者的本性需求，焕新品牌的印象。同时，全新的IP气象中，品牌主营的酸辣粉、重庆幼吃等品类也通过三兄弟发现了出来。

　　而正在魔都三兄弟最新门店的门头处，也同样显露地出现了品牌筹备掩盖的各式品类。

　　正在内装上，魔都三兄弟则是按照差异期间的消费人群特性举办了闭连气魄的转换。以4.0门店模子为例，门店同样以国潮风举动安排基调，契合了Z世代消费群体对待潮水的追赶。同时为了顺应下重市集客户低本钱开店的需求，装修气魄上正在维持国潮风团体格调的同时，也对硬装部门做到了尽恐怕的精简，进而减轻加盟商的本钱压力，低落加盟开店本钱。

　　正在此基本上，魔都三兄弟还简化优化了门店的出品动线。厨房举办了分区，出餐区、烫粉区、幼吃区独立分隔，保障各个工序能同时举办备餐出餐，进一步抬高服从。

　　与此同时最新一代的5.0版本气魄门店也正在紧锣密胀地筹筑当中小吃，不久将会与公共碰面。

　　创始人的思虑往往裁夺着一家企业的全体走向，创始人的认知高度更是裁夺着一家公司的进展天花板。

　　纵观魔都三兄弟多年的进展过程，能够看到，品牌从来僵持把控产物研发、供应链、门店照料、品牌招商、内部运营等症结，更是糟蹋重金高薪礼聘行业人才，搭筑一整套高法式的运营编造。

　　说及异日的市集进展，品牌方也夸大称，全中国这样伟大的市集尚有待魔都三兄弟进一步开掘。据分析，魔都三兄弟2024年预备开出新店1000家，异日3年则要到达5000家店，异日8年还要达成万店标的。

　　但即使这样，魔都三兄弟仍是重复夸大：“仰望星空同时也要脚坚固地，创业道上有许多诱惑，急功近利不成取，品牌仍是要遵照初心，很久组织，僵持走速，更要走稳。”

　　注：此文属于央广网刊登的餐饮行业音讯，作品实质不代表本网意见，仅供参考。抢占20亿酸辣粉赛道先机街边幼摊奈何成为年入10亿的宇宙连锁？小吃