老北京特质幼吃十三绝是指拥有北京地方特质的十三道守旧幼吃，蕴涵豆面糕、艾窝窝、糖卷果小吃、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。这些幼吃不光滋味特有，并且史乘修长，是北京人平常糊口中不行或缺的一局部。

　　先容：豆面糕是老北京的守旧幼吃之一，也被称为驴打滚。它是由糯米粉、黄豆面和红豆沙等食材造造而成的。豆面糕口感软糯，甜而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将黄豆炒熟后磨成粉小吃，与糯米粉和水同化，揉成面团小吃，再将面团分成幼块，蒸熟后裹上豆面即可。

　　先容：艾窝窝是老北京的守旧幼吃之一，也被称为江米团。它是由糯米粉、芝麻、核桃和糖等食材造造而成的。艾窝窝口感软糯，甜而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将糯米粉蒸熟后，与芝麻、核桃、瓜子等馅料同化，揉成面团，再将面团分成幼块，包上馅料即可。

　　先容：糖卷果是老北京的守旧幼吃之一，也被称为糖耳朵。它是由山药、大枣和面粉等食材造造而成的。糖卷果口感酥脆，甜而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将山药、大枣等食材蒸熟后，捣成泥状，再插足适量的淀粉和糖，揉成面团，然后将面团搓成条状，切成幼块，放入油锅中炸至金黄色即可。

　　先容：姜丝排叉是老北京的守旧幼吃之一，也被称为蜜排叉。它是由面粉小吃、鸡蛋和姜丝等食材造造而成的。姜丝排叉口感酥脆，香而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将面粉、鸡蛋、芝麻等食材同化，揉成面团，然后将面团擀成薄片，切成幼块，再将幼块折半，用刀切成细条，放入油锅中炸至金黄色即可。

　　先容：糖耳朵是老北京的守旧幼吃之一，也被称为蜜麻花。它是由面粉、鸡蛋和红糖等食材造造而成的。糖耳朵口感酥脆，甜而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将面粉、鸡蛋、糖等食材同化，揉成面团，然后将面团搓成条状，再将条状面团折半，用筷子将折半处夹紧，然后将面团放入油锅中炸至金黄色即可。

　　先容：面茶是老北京的守旧幼吃之一，也被称为油茶。它是由幼米面或糜子面和芝麻酱等食材造造而成的。面茶口感芳香，香而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将幼米面或糜子面煮成糊状，再插足芝麻酱、椒盐等调料，搅拌匀称即可。

　　先容：馓子麻花是老北京的守旧幼吃之一，也被称为糖麻花。它是由面粉、鸡蛋和糖等食材造造而成的。馓子麻花口感酥脆，甜而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将面粉、鸡蛋、糖等食材同化，揉成面团，然后将面团搓成条状，再将条状面团折半小吃，用筷子将折半处夹紧，然后将面团放入油锅中炸至金黄色即可。

　　先容：蛤蟆吐蜜是老北京的守旧幼吃之一，也被称为豆馅烧饼。它是由面粉、豆沙和芝麻等食材造造而成的。蛤蟆吐蜜口感酥脆，甜而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将面粉、豆沙和芝麻等食材同化，揉成面团，然后将面团搓成球状，再将球状面团压扁，放入烤箱中烤至金黄色即可。

　　先容：焦圈是老北京的守旧幼吃之一，也被称为幼油鬼。它是由面粉、明矾和碱等食材造造而成的。焦圈口感酥脆，香而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将面粉、明矾、碱等食材同化，揉成面团，然后将面团搓成条状，再将条状面团放入油锅中炸至金黄色即可。

　　先容：糖火烧是老北京的守旧幼吃之一，也被称为糖酥饼。它是由面粉、红糖和芝麻酱等食材造造而成的。糖火烧口感酥脆，甜而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将面粉、红糖、芝麻酱等食材同化，揉成面团，然后将面团擀成薄片，再将薄片卷成条状，切成幼块，放入烤箱中烤至金黄色即可。

　　先容：豌豆黄是老北京的守旧幼吃之一，也被称为豌豆黄儿。它是由豌豆和糖等食材造造而成的。豌豆黄口感细腻，甜而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将豌豆煮熟后，捣成泥状，再插足适量的糖，搅拌匀称，然后将豌豆泥放入模具中，冷却后即可。

　　先容：炒肝是老北京的守旧幼吃之一，也被称为炒肝儿。它是由猪肝、猪大肠和淀粉等食材造造而成的。炒肝口感芳香，猪肝鲜嫩，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将猪肝、猪大肠等食材煮熟后，切成幼块，再插足淀粉小吃、酱油、盐等调料，搅拌匀称，然后将调好味的食材放入锅中，煮熟后即可。

　　先容：奶油炸糕是老北京的守旧幼吃之一，也被称为奶油炸糕圈。它是由面粉、鸡蛋和奶油等食材造造而成的。奶油炸糕口感酥脆，甜而不腻，是老北京人热爱的幼吃之一。

　　做法：将面粉、鸡蛋、糖等食材同化，揉成面团，然后将面团擀成薄片，再将薄片卷成条状，切成幼块，放入油锅中炸至金黄色即可。老北京特征幼吃十三绝你一共都大白吗？小吃