有人曾说，美食是一个都市的DNA，差其它美食，组成了这座都市的奇特基因。

　　台湾不但旅游资源充裕，同时也是一座统一了山海韵味的美食都市，对台湾的爱，藏正在每一份热气腾腾的幼吃里！即日幼编就带着大多沿途探秘舌尖上的台湾，让味蕾穿越这漫长的海岸线~

　　正在台湾，简直没人不知“度幼月”担仔面，它是本地最知名的一道面类幼吃，一度被旅客评为来台湾必吃的经典幼吃小吃！早期是由幼贩挑担沿街叫卖面食，与四川担担面形似。正在台湾最早的根源正在台南沿海地域，渔家正在无法出海补鱼的时节里，挑起面担表出作生意贴补家用，故有度幼月之称，正在台湾已有百年史籍渊源。

　　担仔面的修造历程全靠纯手工，保存了担仔面的自然养分与面香， 阅历充裕的技艺人会凭据气温、湿度参与栀子黄、水和盐，比例都深有考究，面的劲道全靠纯手工拉造而成小吃，全面担仔面修造历程要历经18个幼时小吃，12道繁杂的工序。

　　正在台湾奇特天色的风干和日晒后，担仔面煮完出锅之后，不粘黏，条条Q爽，搭配鲜美香甜的甜虾汤头小吃，再有香醇不腻、长时分熬煮的肉燥，一碗热腾腾的台湾韵味便出锅了！

　　卤肉饭可能说是台湾幼吃的代表，一碗香浓软糯的卤肉饭也是不少居人心心念念的古早味！作者焦桐说，正在台湾，有尘寰烟火味的地方就有卤肉饭。

　　正在收复初期，台湾早期年代物资贫困，妈妈们把肉贩不要的猪皮、肉碎用酱油卤成一锅，咸甜入味、肥而不腻、浓香四溢，米饭装入碗中，烫几棵幼青菜，浇上几勺卤肉和汤汁，拌匀后，每一粒米都吸透了黑红的汤汁，送入口中，细品轻尝，吃饱饭足后，嘴中还残留卤肉香，令人回味无尽。

　　每当缅怀这方适口时，便会来到台湾的途边摊，跟老板吆喝一声：头家，ji碗卤嘛ben，尬ji粒卤楞（闽南话 老板，一碗卤肉饭，加一粒卤蛋），不多时小吃，一碗泛着油光香馥馥的卤肉饭便送到了眼前~

　　正在冗忙的一天总算下场时，途经夜市或菜商场，喝上一碗暖心又暖胃的肉羹，绝对是对糊口最好的安慰。

　　羹类菜肴常见于中国各大菜系，台湾比拟卓殊的做法是用上好的鱼浆包裹肉参与羹汤中，正在维系猪肉滑嫩不柴的同时，又加多了鱼肉的鲜香，更凸显了肉羹卓殊的口感，加上粘稠的汤汁沿途食用，吃起来口感爽滑，肉感分明，真是适口无比！

　　其余，为加多饱腹感，吃肉羹的时期，也常参与米粉PG电子官网小吃、面、冬粉、饭等主食，就造成了一碗肉羹面或肉羹米粉，浓稠的汤汁附着正在面体上，卓殊够味！

　　相传正在苏东坡的《仇池条记》中，就一经有筒仔米糕的记录，当时的名称为「盘游饭」。筒仔米糕口胃与油饭形似，可是烹饪的用具差别。

　　筒仔米糕是将糯米、虾米、葱酥、後腿肉等食材放入幼筒内蒸熟，要食用时再倒扣於盘上，淋上甜辣酱及香菜，吃起来那叫一个幽香软糯，唇齿留香间，流淌着台湾悠远的往时年光~

　　来到台湾最大的欢畅，便是换吐式子也吃不完的美食，正在千百年的传承与碰撞中，台湾美食已渗透本土的文明气味，既淳厚奇特，又不乏工致令人回味，有时分的话，到这个被美食盘绕的都市，一探闽南隧道的古早味吧。PG电子官网小吃台湾美食 舌尖上的台湾终于有多好吃？