PG电子官方网站近期，以Z世代为新气力的B站推出“逃不掉的B站美食纪”谋划。正在8月—12月的5个月年光里，连播《来宵夜吧》《我粉你》《人生一串3》《幼城夜食记2》等5部美食记载片，以此随同用户走过2021年。

　　自2012年《舌尖上的中国》播出以还，近10年间，美食记载片热度不减，年青观多渐渐成为这些“下饭作品”的诚实拥趸，个人观多“逢出必看”，以至会依据片中线索寻觅美食、打卡分享。

　　创作生态爆发变动，观多和出品方的合心度一贯扩张，也让美食记载片渐渐展示出新的起色特征。跟着美食记载片创作愈发笔直细分，业界也浮现了质疑美食记载片“内卷”的声响。那么情状结果怎么？美食记载片将来趋向如何？

　　“记载片公家时期是从美食记载片着手的。”中国传媒大学音信传扬学部副学部长、中国记载片筹议核心主任何苏六显示，颠末近十年的起色，国产美食记载片创作进入相对成熟的阶段，实质运营、品牌植入、IP打造等各方面都有了丰厚的体验和回报。正在国内，美食记载片实质依然笼盖多目标用户，赢余形式正在百般题材中最为明显，也所以受到各大播出平台的青睐。

　　视频平台方面，腾讯视频、B站、优酷、爱奇艺都存身平台特点，加码构造美食赛道。如《风韵尘间》（腾讯视频）、《风韵原产地》（腾讯视频）、《人生一串》（B站）等均告终品牌化，具有较高口碑。腾讯投资的稻来传媒目前已成为我国一线记载片造造机构，旗下《风韵原产地》被Netflix买断海表版权。B站则潜心于年青群体，出品的《人生一串》系列单平台播放量胜过2亿，“人生一串”线下实体店拓宽了美食记载片的贸易畛域。优酷和爱奇艺也将美食记载片行为记载片板块的紧急实质，出品的《大地私宴》（优酷）、《中国餐馆》（爱奇艺）等作品，携带观多体验或原生态或国际范儿的中华美食。

　　电视台方面，以“舌尖”热播为开始，央视和地方电视台正在2012年后创作了一批美食题材记载片，如《行走的餐桌》（央视）、《一城一味》（央视）、《北京滋味》（北京台）饮食、《秦味儿》（陕西台），但同质化较为鲜明。其余少少电视台也着手教育自身的美食记载片品牌，如顺德电视台的《寻味顺德》、海峡卫视的《早餐中国》、SMG旗下云集另日团队创作的《伟大的一餐》《生果传》等。

　　何苏六显示，美食记载片精品化趋向爽朗，台网联动是模范的传扬方法，电视台会接续用美食记载片推广其影响力，教育创作军队。就传扬渠道而言，电视端和汇集端依然不再泾渭昭着。

　　上海播送电视台记载片核心副主任周全显示，从作品角度来说，不存正在特意供应电视平台或者汇集平台的实质，主流媒体平台更多琢磨的是怎么实行区别化创作，为市集供应更多差异视角和样态的作品。“咱们会考虑美食的表延，譬如美食中的中国古板文明、地区文明，以至美食背后表现的为人管事规定等。”

　　爱奇艺记载片核心总监宁玉琪也以为，近年来，各大视频平台、电视台的美食类记载片一贯立异，以越发簇新的视角为观多供应美食视觉盛宴成为行业共鸣。“美食类记载片始于美食、结果文明，它最大的上风便是具有无尽的创作不妨，这也是各大平台最为垂青的特质。”

　　从《舌尖上的中国》播出到本日，美食记载片的创作视野越来越广宽，从过去的一日三餐、陌头幼吃到此刻的生果蔬菜、暖锅烧烤，无不涉猎；更有盘绕地区实行深度开采的《寻味顺德》、《川味》系列、《风韵原产地》系列、《老广的滋味》和《幼城夜食记》等；另有“美食+社会/生存”的作品，比方《宵夜江湖》《生存如沸》《嗨，大学！》；以及合心“美食+人物”的作品，比方《去你家用饭好吗》《大地私宴》《此食此客》等。

　　“正在美食类记载片创作初期，大无数作品习俗将‘以多视角镜头浮现食材之美和厨艺之美’行为创作对象。”宁玉琪先容，跟随市集起色，美食记载片浮现了更为多样的叙事手腕——以差异角度讲述生存中与食品干系的故事。故事和感情元素的融入，使美食记载片变得更和缓、更下饭，也越发触动观多。

　　“中国观多实正在是太醉心美食了。”记载片《宵夜江湖》总导演杜兴显示，这种醉心并不但限于美食自己，他们将美食视为疾节拍生存中的避风港，是他们对家庭、亲情和乡情的感情依赖，这也是美食记载片的自然上风所正在。所以，记载片对故事性和感情因素的融入也是顺理成章。

　　何苏六以为饮食，近十年间除了摄像技巧的升级，美食记载片更大的变动正在叙事层面。“舌尖”系列将美食“故事化”后，激发过效仿高潮，其后一段年光的作品看上去以至听上去都很像“舌尖”。“有些作品过于重视美食背后的故事，反而冲淡了美食主旨。”

　　近来几年，美食记载片正在重视故事化的同时，从头回归美食自己。讲述美食的源起和流变、食材获取、造造工艺、代际传承、社会影响，结果一批优良作品的模范叙事布局。别的，美食记载片创作的乡土化和国际化也成为另一种创作趋向的两个对象，此类记载片正在叙事上会有所变动，但主旨都更具普适性。

　　正在周全看来，故事化并非用虚拟的实质抹杀记载片的非虚拟性情，而是更适当现代人收视习俗的变动。“此刻的观多需求越发直接的表达方法来急速进入观望节拍，进而激发共识。这就需求记载片创作家主动适合变动，将感情因素融入个中，创作出可能让观多共情的作品。”他以为，美食是一种载体，它所承载的是人和社会之间的相合，或者人与社会共生共处的相合。美食故事化是以感情破圈的打破性测试，让更多人与作品共情，进而解析作品所表达的主旨。

　　跟随汇集平台急速起色，囊括美食记载片正在内的国产记载片渐渐正在汇集端具有一席之地，视频平台的年青人是记载片作品的主力受多。与此同时，观多对付美食记载片的祈望值也正在一贯晋升。

　　杜兴以为，此刻的年青观多指望分解和看到确切的寰宇，记载片是个至极好的载体，它对年青观多有着自然吸引力。记载片市集近两年具体向好趋向鲜明，记载片畛域的扩展也肯定会吸引更多受多。

　　“该当说，美食记载片吸引的是悉数年数层的观多；而年青用户是互联网时期到来后，拉长最疾的群体。”何苏六告诉《综艺报》记者，美食记载片之是以吸引年青受多，是由于它不但是生存必须品，照样代表梓里的符号，是一种生存方法、一个群体的标签。美食记载片适值适当当今汇集用户采用记载片的条目——脾气化的实质、感情上的共识饮食。

　　观多年青化也成为创作务必考量的因素。周全显示，遵循年青观多的喜爱创作记载片，不妨会成为记载片人务必面临的实际。“当然，这并不是说创作家要一味相合年青人丁味。假若年青人额表感兴致和期望的实质刚巧是咱们供应的文明产物中亏折的个人，那么怎么正在这个周围中发出年青人的声响，诱导他们看到越发美妙的事物？创作家需求更多考虑。”

　　宁玉琪显示，相对其他笔直品类，美食实质的受多范畴极广。近年来，造片耿介在实质创作上会优先琢磨年青用户的接纳水平。这也是为了推广古板记载片受多的年数量标。

　　越来越多的年青用户采用通过互联网观望记载片，创作家则遵循年青用户的喜爱，创作更多、更适当年青人丁味的记载片作品。正在何苏六看来，这不但是美食记载片的趋向，也是其他百般型记载片的趋向。“汇集视频平台的视听节目形状和语态越发多元、原宥，社交媒体中时兴的青年文明对记载片叙事的影响显而易见。”汇集用户年青化，让网生作品正在选题、拍摄、剪辑、文稿等各个创作层面都很合心“用户导向”。故事布局、文稿创作、后期包装都拥有很强的文娱性，这也是为了吸引年青用户的细心力，惹起他们的共识。《人生一串》《欢喜吧暖锅》《奇食记》便是个中的代表。

　　美食记载片目前已笼盖微记载片、短记载片、系列记载片和记载影戏等多种形状，实质涉及食材、地区、人物等多周围，叙事语态正在江湖与庙堂之间游刃足够。

　　美食记载片类型也一贯丰厚，主旨愈发细分。从“大美食”观念向“幼而精”对象起色，不少人以为这是行业“内卷”。“更罕见、更幼多”是否会成为将来创作趋向，一度激发业界平凡计划。

　　杜兴对付美食记载片“内卷”的提法持否认立场。“对笔直周围的开掘，实在是创作家对付美食题材的存量找寻。”他以为，美食题材另有许多周围没有被创作家触及。这种越发细瓦解的合心是题材样态上的变动和找寻，创作家指望通过“美食”这一大观念勾连起更多的社会形势。

　　杜兴自己也正在一贯找寻更多时势和样态的美食主旨作品。本年春节时代，杜兴邀请多位无法返乡和家人共度春节的挚友，以记载片的视角创作了一部“美食开箱视频”。该视频通过记载恩人拆开亲人寄到北京的“过节食材”，浮现欢快的春节气氛下，异地人从食品上寻找到的宽慰和归宿感。作品正在社交平台发表后，收成了不少合心和共识。

　　周全也以为，实质更笔直更精致，实在是深刻开掘经过中的肯定形势，这种测试是一个周围起色较为成熟后，对付自我晋升的期望，而非无序的“内卷”角逐。“除了笔直细分，美食记载片另有许多可供开荒的对象。如通过美食浮现中国人的心灵等。我也等待可能有更多样、更簇新的美食记载片作品浮现。”

　　何苏六显示，美食记载片目前依然进入题材细分、选题下浸的阶段，浮现了依据地区、饮食时段、食材和受多属性实行深刻开采的作品。这也央求创作家正在选题上下更大的工夫，将来的美食记载片不但要正在视听体验上持平以至超越过往的作品，更要正在美食故事和人文价钱的开采、提炼层面更上一层楼——用美食讲述故事，用美食转达价钱，用美食消除文明上的隔膜，用美食拉近人与人之间的隔断。

　　全景展示人与食品、人与人、人与寰宇的相合，携带观多知道差异地区饮食文明的区别。

　　开掘贵阳奇异的饮食文明和饮食习俗，浮现普通美食背后的无限伶俐，以及本地风土着情、史乘文明变迁饮食。

　　浮现“老广”平日饮食之美，食材包含的景致之美、乡土之美，收成耕作的劳作之美、匠心之美。

　　存身上海本土老字号美食，表现上海人考究饮食、实惠的生存方法和原宥立异的人文心灵。

　　（TOP10实质遵循公然原料整饬，记载片播出年光：2020年1月1日至2021年8月31日）

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