PG电子官方网站粉面行为“国民品类”，具备着刚需、消费大伙基本广、消费频次上等特征小吃，继续被视作是一项永恒且安闲的大生意。

　　然而据红餐大数据，2021年粉面赛道融资事宜共21起，2022年降至13起，2023年粉面赛道仅形成了3笔融资。从融资的角度看，粉面墟市集体展现降温趋向。

　　可是，正在重庆幼面这一细分墟市中，有品牌却正在近两年里，以2-3倍的年增进率疾速扩张。

　　近来，该品牌还举办了首届“重庆招牌幼吃节”，为期10天的勾当，全盘门店交易额完毕了同比增进18%。它是如何做到的，一同来看看！

　　一年一度的618消费狂欢节刚才落下帷幕，京东、天猫、拼多多等多个电商平台连绵宣布了成果单。

　　据五味幼面品牌中央认真人JOJO先容，五味幼面首届“重庆招牌幼吃节”，从6月1日早先，至6月10日已矣。勾当时刻，五味幼面全盘门店累计发卖事迹同比增进18%，局限门店交易额同比增进19%，环比5月增进高达50%以上。

　　红餐网明白到，五味幼面首届重庆招牌幼吃节采用了“线上+线下”全渠道营销联动的式样。

　　线下，除了推出“消费满赠”“储值送”等优惠勾当表，还推出了一系列的互动幼游戏。

　　比如派品牌新IP“幼五专家”到线下店巡游，勾当时刻，进店消费的客人还能够参加五味幼面的“花式比‘5’寻事”。

　　风趣的谐音梗勾当设立，吸引了不少网友和美食KOL体贴，好比“Lex正在广州”等美食大V。截至发稿，抖音上闭于#五味幼面比5挑阵线万次。

　　其余，盘绕重庆招牌幼吃节，五味幼面还同意了“专属菜单”，除了对豌杂幼面、冰粉、锅巴土豆等守旧重庆幼吃产物举行了口胃迭代和更始，还引入了很多重庆招牌特性产物并举行更始，好比暖锅冒菜、冒脑花、苕皮等重庆隧道幼吃，打造重庆招牌幼吃纠合店。各种重庆招牌幼吃，集鲜、香、麻、辣、爽于一身，让消费者一口回到重庆。

　　据揭穿，正在此次重庆招牌幼吃节，仅一个吨吨桶熊猫冰粉，就孝敬了8%的交易额，而招牌豌杂幼面的千次发卖业务率也环比勾而今增进了27%。

　　重庆表地的招牌幼吃极端多，以往，这些重庆招牌幼吃人人存正在于表地，边区消费者很难品味到。近几年，重庆也有极少热点幼吃单品跑出来，但鲜少有品牌将它们聚集正在一同，以重庆招牌幼吃纠合店的景象带出山城，展现正在寰宇消费者目下。

　　五味幼面首届重庆招牌幼吃节的告捷举办，不单加深了五味幼面与重庆招牌幼吃的链接，让品牌正在消费者心目中留有更长远的印记，同时也为重庆美食文明的宣称和起色做出了紧急孝敬。

　　其余，这场勾当也开释出一个紧急信号：粉面赛道仍旧进入新的比赛阶段，一场以更始为主旨的革新正正在拉开序幕。

　　回溯五味幼面的起色，2016年创立，2019年以前，还苛重会合正在广州区域开店，仅开出了10家门店。

　　但从2020年早先，五味幼面的起色分明提速，并正在额表时间逆势扩张，每年以2-3倍增速逆势扩张，不单走出了广州，还正在深圳、福修等地开垦了门店。

　　2023年，达成机闭迭代的五味幼面也迎来新的起色阶段。8月，老手业着名的策略磋商机构“华思品牌策略磋商”的帮帮下，五味幼面局限门店连绵升级落地，事迹取得了明显提拔小吃。

　　2023年12月起，五味幼面开启了旧店改造升级之途。广州天娱广场店行为首家落地试点店，升级后交易额逐月增进，近三个月环比增进高达275%，利润也完毕了成倍的增进。

　　本年1月，五味幼面花城汇南店正在达成了升级改造后，交易额也环比增进了36%；上个月，五味幼面第三批合计6家旧店升级改造后，有门店交易额环比上涨了30%。

　　当扫数餐饮业都正在苦于增量难找，比赛内卷之时，五味幼面终究做了什么得以继续向前？

　　今天，红餐网实地走访了五味幼面多家升级门店，并和品牌多位笼络创始人聊了聊，就五味幼面逆势增进的法门也窥得了一二。

　　正在广州花城汇南店，红餐网郑重到，这家店从门头到装修品格，从动线到产物，都转折不少。

　　门头上，加上了品牌超等符号“5”，“重庆招牌幼吃”讲了解五味幼面的新定位，店内，品牌slogan也从之前的“一碗幼面到重庆”酿成了“重庆招牌，五味幼面”。

　　正在装修品格上，相较以往更明亮、更大气，墙上张贴着的招牌菜品、五味专家品牌IP、灯笼、川渝方言和口号，重庆美食文明与五味幼面品牌资产、品牌文明取得更深层的绑定。

　　情况升级的同时，动线也举行了调解，厨房展现绽放式，更大更明亮了，消费者能够看到后厨职员现场修造餐食的进程，体验感极端强。

　　其余，店内还设立了幼料自帮区，消费者能够自帮增添茶水，以及葱花、香菜、辣椒、醋等调味品，门店的互动性进一步加强。

　　依照品牌定位的调解，五味幼面临产物也举行了扩充，全力于打造“重庆招牌幼吃纠合店”。目前造成了“重庆幼面+暖锅冒菜+重庆幼吃+甜品”的产物矩阵，产物占比约莫为4:3:2:1。

　　现在，店内除豌杂幼面、镇店红烧牛肉面，还插手了冒烤鸭、烤鱼、毛血旺、脑花、苕皮等重庆隧道幼吃，俨然一家重庆招牌幼吃纠合店。

　　重庆招牌幼吃虽是一个拥有激烈地区特性的观念，但此前鲜少品牌将其行为策略主旨推论，五味幼面却洞察先机，通过从新定位和标语的更始，告捷将“重庆招牌”的观念植入消费者心智，既与其它同业造成了差别化区隔，同时也让顾客对五味幼面重庆招牌幼吃有了更长远的认知，加深消费者对五味幼面重庆招牌美食文明的认知和心情链接，升高顾客老实度。消费者思到重庆招牌幼吃时，很恐怕第临工夫会联思到五味幼面。

　　2.产物更始是要害，正在粉面赛道开创性插手“暖锅冒菜”，确定“双爆品”战略。

　　过去五味幼面走的是大单品+幼吃的形式，以重庆幼面为主打，搭配酸辣粉、串串、捞卤等招牌幼吃。

　　定位调解后，五味幼面改换了以往以幼面为主的简单产物构造，正在粉面赛道开创性引入“暖锅冒菜”，造成了“重庆幼面+暖锅冒菜”双爆品战略。

　　正在五味幼面创始人罗赞看来，如此的调解和改换，苛重出于以下几个方面的考量：

　　第一，五味幼面的大局限门店会合正在广东区域，面食并非刚需，导致门店的复购才干不强，插手暖锅冒菜后，消费者能够搭配一碗米饭，处置了南方区域以米饭为主的刚需场景。

　　第二，与面条差异，暖锅自然具备分享属性，插手冒菜暖锅后，将疾餐正餐化，粉面处置的是一人食，暖锅冒菜搭配米饭，处置的是二三石友的轻社交，以及家庭幼聚的场景，消费场景和消费客群进一步增添。

　　第三，选址上也有了更大的空间，不再范围于房钱更贵的一楼和负一楼，无论是市集，依然街边都能够开店。假使开进市集，还能够和正餐品牌做邻人。

　　第四，从餐厅营运的层面看，叠加“幼面”和“幼暖锅”，这两个品类自身就具备易规范化的特征，不依赖厨师，而暖锅冒菜又连结了上桌的稀罕度与热度，能够知足消费者对烟火气的需求。正在没有改换餐厅面积小吃、不必要加添人为本钱的情景下，给了消费者更好的消费体验，缔造了更多的营收。

　　产物线调解后，五味幼面的产物变得更丰盛，除了重庆幼面和暖锅冒菜两大主线产物表，店内另有重庆招牌幼吃、甜品等，可采取极端多。

　　从订价上看，产物最高订价32.9元，局限产物价值以至低至8元起。与守旧的重庆幼面店比拟，五味幼面的菜式更丰盛，更丰俭由人，与幼暖锅或冒菜店比力，五味幼面正在价值上又更具性价比小吃。

　　比拟正餐品牌，五味幼面更具备着碾压式的价值上风。以烤鱼单品为例，正餐门店内的一条烤鱼，动辄大几十、上百元，而五味幼面的烤鱼，同样是整条上桌，另有极少配菜，订价才32.9元，胃口幼点的两个女生，一份烤鱼+两碗米饭也能吃饱吃好，人均20元吃烤鱼，高性价比特征了得。

　　尽量升级店的客单价相较之前有所提拔，顾客的满足度和复购率却更高了。据罗赞揭穿，升级店中暖锅冒菜系列对交易额的实收孝敬率高达30%。

　　五味幼面将暖锅冒菜缔造性地融入产物矩阵中，不单打垮了守旧粉面店的界线，还告捷拓宽了客群，掩盖更广的消费时段和多元的就餐场景。

　　正在餐饮业，有如此一种共鸣：一个告捷的单店赢余模子是连锁化扩张的条件和基石。

　　五味幼面各升级门店的亮眼出现，仍旧注了解其单店赢余模子的可行性，也为品牌开店扩张奠定了坚实的基本。

　　“餐饮比赛的下半场，靠的是运营。”五味幼面笼络创始人兼总司理袁文海深谙此理。

　　正在其看来，企业的比赛有两个要害阶段，上半场靠模子，下半场靠运营。是以，接下来五味幼面的重心之一要放正在运营上：把现有的门店筹划好，对门店模子举行连续打磨。

　　据揭穿，7月五味幼面位于金海岸都会广场、大学城、白云万达广场等主旨商圈的3家新店将会同步亮相。而正在腊尾之前，五味幼面也将会分批对可改造的旧店举行通盘迭代升级。

　　其余，五味幼面还将正在产物端、人才端和墟市构造等层面举行相应的调解和美满。

　　从升级店的数据能够看出，暖锅冒菜系列仍旧成了五味幼面寻求增量墟市的重心之一。是以，盘绕暖锅冒菜，正在镇店油泼冒烤鸭之后，五味幼面又连绵研发推出了重庆香辣烤鱼、山城毛血旺等暖锅冒菜单品。

　　接下来，五味幼面仍将盘绕“重庆幼面+暖锅冒菜”两大产物主线研发新产物，正在连续迭代经典菜品的同时，也会跟进热门产物的上新，造造品牌的差别化壁垒，进而为消费者带来连续的稀罕感小吃。

　　正在人才梯队的打造上，五味幼面正在创立之初就开发了“幼面大学”，目前仍旧造成了内部可连续的人才培训编造。接下来，五味幼面还将深化人才兴办，向表部任用卓越人才。

　　五味幼面更方向于任用下层统造人才，将他们教育成企业的中坚气力，为来日的墟市扩张做企图。

　　五味幼面从广州发迹，截至目前仍旧将触角伸向了上海、陕西等都会。尽量省表门店出现不俗，但五味幼面仍旧将以广东行为其起色主旨。

　　“接下来扩张要点仍以广东为主，通过直营和联营形式举行扩张，升高统造才干和辐射半径，夯实区域墟市基础。”五味幼面笼络创始人程新华如是说道。

　　正在的确采取联营协作伙伴时，五味幼面也将更端庄筛选，确保每一位协作伙伴能采用并同意五味幼面的品牌理念，同时正在职职质地上连结与直营店寻常的水准，让五味幼面高质地起色。

　　总的来看，接下来五味幼面将仍旧争持理性扩张、战胜开店。一如袁文海所说：“看待永恒主义者而言，慢即是疾。”

　　“重庆招牌幼吃”讲了解五味幼面的新定位，店内，品牌slogan也从之前的“一碗幼面到重庆”酿成了“重庆招牌，五味幼面”。“爆改”门店营收小吃增加275倍五味幼面的破局之路是什么？